DL-酒石酸氫鉀

英文名稱 Potassium bitartrate

中文別名 重酒石酸鉀;酸性酒石酸鉀;2,3-二羥基-(R-(R*,R*))-丁二酸單鉀鹽;L-酒石酸氫鉀

CAS RN 868-14-4

EINECS號 212-769-1

分 子 式 C4H5O6K

分 子 量 188.176

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提取： DL型酒石酸氫鉀；L型酒石酸氫鉀

級別： 食品級 

含量： 99.5% 

外觀： 白色粉狀 

包裝： 25KG/牛皮紙袋  

理化屬性： 白色結晶性粉末，無臭，有愉快的清涼酸味。 

行業： 食品 

領域： 膨松劑 

下延產品： 發酵粉、焙烤食品、小麥粉及其制品 

運用： 作疏松劑，我國規定可用于發酵粉 

用法用量： GB 2760-1996：使用量為250g／kg。 

用途：

（1）酒石酸鉀廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。

（3）在食品行業用作啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經FAO/WHO專家委員會鑒定為優良之食品添加劑。

（3）在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。

（4）還用于測定鉍、鋁和鎳以及微生物培養基的制備。

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