2021年KOL公信力金榜為彰顯國牌之光，特設“本土品牌最佳表現(xiàn)”四項大獎，分別授予廈門七尚酒店“最佳中國品牌城市奢華酒店”、麗江金茂璞修雪山酒店（隱奢逸境旗下）“最佳中國品牌度假酒店”、陽朔糖舍“最佳中國品牌設計酒店”、富春山居“最佳中國品牌綜合度假村”。四家酒店在KOL金榜酒店傳播沙龍上分享了自己酒店的心得、挑戰(zhàn)以及發(fā)展路徑。
?2021年KOL公信力金榜頒獎現(xiàn)場
“國牌之光”：本土奢華精品酒店的出發(fā)點和路徑選擇
分享嘉賓：
楊曉東（陽朔糖舍、AURUA品牌創(chuàng)始人）
周小然（七尚酒店管理有限公司董事長）
陳潔（富春山居業(yè)主代表）
潘小科（北京隱奢逸境酒店管理有限公司創(chuàng)始人）
特約主持：
汪紅雨（KOL公信力金榜發(fā)起人）
2021年KOL公信力金榜于哈爾濱敖麓谷雅酒店舉辦
汪紅雨：去年在三亞舉辦的KOL酒店傳播沙龍上，我們討論過一個話題：“本土精品酒店如何躋身奢華陣營？”現(xiàn)在我們不用討論“如何”了，因為看在座的四家酒店，已經(jīng)做到了。小然總是其中最年輕的90后奢華酒店品牌掌舵人，你的酒店夢是什么？
KOL酒店傳播沙龍話題主持人汪紅雨
周小然：廈門七尚酒店是一個傳遞“時髦避世，探尋本真”品牌理念的奢華城市度假酒店。我們的愿景是“樹立民族品牌在中國旅宿業(yè)的強大自豪感”，實話說，當時寫出這幾個字的時候，雞皮疙瘩都起來了，確實是有點打雞血。一路走來，我有一個讓我深有感觸的心得，那就是審視自己的發(fā)心，并與團隊確立我們的愿景、使命和價值觀，繼而打造出服務承諾等品牌文化體系。我們正朝著這個愿景在前進，時間還很短，現(xiàn)在只是夢想的開始。
（七尚酒店管理有限公司董事長周小然）
汪紅雨：麗江金茂璞修雪山酒店是隱奢逸境接手管理的第一個項目，已經(jīng)過去了三年，潘總你的酒店夢想實現(xiàn)了嗎？有沒有走彎路和經(jīng)驗教訓？如果能穿越到三年前？你們會做出什么不同的決斷？
北京隱奢逸境酒店管理有限公司創(chuàng)始人潘小科
潘小科：因為現(xiàn)在我們也在對接新的酒店項目，我把2017年、2018年要接手璞修雪山酒店前做的經(jīng)營方案再拿出來看，我們的路徑和當時的方案幾乎是沒有什么變化的，只是在中間的內(nèi)容和元素選擇上有一些調(diào)整。
麗江金茂璞修雪山酒店
最早，雪山酒店是想主打隱修、禪修概念的，后來發(fā)現(xiàn)，僅僅這一個元素是不夠的，后來我們就調(diào)整增加為天文觀星，也有冥想、手沖咖啡、戶外等等元素，除了這些有調(diào)整外，其實路徑是一樣的。我們接這個酒店的時候，他們的年收入是1000多萬，那個時候我們就“斗膽”預測可以做到四五千萬，事實上我們現(xiàn)在已經(jīng)超越了這個數(shù)字，用了三年時間。
麗江金茂璞修雪山酒店，觀星
我的背景相對特殊一點，我既做過甲方又做過乙方，既做過業(yè)主也做過管理公司。我當時離開管理公司想做自己的事，一個出發(fā)點是：這么多高大上的酒店，業(yè)主投資也非常高，用的材料、設計師，包括給客人的感受都非常好，但是全國的高端酒店平均投資回報率才不到2%。以我的經(jīng)驗，這里面其實有大量的價值空間是可以釋放出來的。所以我想嘗試一下，能不能把這些價值釋放出來。我們希望酒店是高端奢華的，同時也是掙錢的，而不是說不掙錢的高端奢華酒店。以我這幾年創(chuàng)業(yè)的初心和實踐來講，還是沿著這個路徑在走。在雪山酒店這個項目上，我們前期的方法論是正確的，但在市場上能否變成一個模式，是否能夠再進一步？我們還在探索。
麗江金茂璞修雪山酒店
汪紅雨：不用問楊總也知道，糖舍是肯定走了彎路的。如果讓你穿越回到3年前，你覺得會有什么樣不同的發(fā)展路徑嗎？
陽朔糖舍、AURUA品牌創(chuàng)始人楊曉東
楊曉東：其實我們在選址后、計劃建造酒店的時候已經(jīng)想的很清晰了，我們要做一個設計精品酒店。大家找國際管理公司的時候，他們通常會給業(yè)主一個名單，景觀設計是誰，建筑設計是誰，室內(nèi)設計是誰，機電設計是誰，燈光設計是誰……設計費收得很高，而對這個地區(qū)又不是十分了解。我是做投資的，如果按照管理公司這樣做，一會沒有在地文化，二會永遠收不回投資，所以我就自己找建筑師，室內(nèi)設計師等，自己溝通。在建筑施工期很順利，大部分圍繞我們的想法實現(xiàn)了，項目完成后，建筑師等陸續(xù)獲得國際大獎，而后陸續(xù)有大品牌來找了，后來建筑設計師在阿那亞也做了幾個小體量建筑，很成功，受邀參加威尼斯建筑雙年展和紐約MoMA當代建筑展，建筑師還拿到了法國建筑科學院授予的海外院士，這說明我們的眼光獨到。多一份努力，國牌也會成功。
陽朔糖舍
我們酒店在運營中和阿麗拉有分歧，解約也很不容易，去年因為疫情，我們有合適的理由是：不可抗力。其實在運營過程中，我們也是經(jīng)常感覺到大牌管理公司的缺陷。我被迫自己接手糖舍管理以后，感覺就像古人推著石頭上山，爬到山體的70%、80%感覺快到90%的時候，經(jīng)常會出現(xiàn)主要員工離職，投訴率增加，轉(zhuǎn)眼又回去了，又得重新開始往上推……時而反復。本土奢華酒店難度之大可見一斑。我和潘小科接觸的過程中，他時常幫助我解決很多運營中的難題，我就想到，大家可以聯(lián)合起來，不用過多計較管理公司的股權分配問題，你的酒店投資多你就是大股東，我的酒店投資小我就是小股東，我們一起組建新的機構，解決本土奢華酒店面臨的現(xiàn)實問題，資源互享，抱團取暖，互相協(xié)助。
陽朔糖舍 標志性泳池
汪紅雨：雪山、糖舍、七尚這三家酒店時間不長還都換過牌，富春山居歷史最久，是幾家里唯一一個牌子走下來的，陳總有什么經(jīng)驗和心得？
右為富春山居業(yè)主代表陳潔
陳潔：富春山居說起來已經(jīng)十七年，但其實真正開始往前走也就是換了業(yè)主后的這三四年。之前的富春山居是遺世獨立，不食人間煙火，但辦任何企業(yè)首先要先活下去，這個是最關鍵的，尤其高端度假酒店需要不斷地投入。所以這幾年富春山居是有新的變化的，變得更溫暖，更貼近人群一些。十幾年來，富春山居一直堅持盡可能地提供給客人所需要的服務，寵愛客人，以達到客人安心、感動、共鳴的服務理念，當然為此我們也付出很高的成本。
富春山居
汪紅雨：現(xiàn)在你們四家酒店還都算是單體酒店，但是我也欣喜地看到大家都有一些不同的發(fā)展動作，比如今年金榜最佳新開業(yè)酒店里有一家富春山居·方外酒店，這個是不是說富春山居要走連鎖化之路呢？
富春山居泳池
陳潔：當然，十幾年的沉淀到最后的轉(zhuǎn)化就是品牌的擴張和輸出，這也是業(yè)主的需求。實話說，單體酒店在運營中有很多痛點，品牌輸出是未來的一個方向。我們和方外酒店的合作是基于一些共性，我們開始逐步地拓展，讓富春山居走出去，也需要在座的各位，看看有哪些方面是可以互相協(xié)助，互相幫忙的。
獲獎酒店代表與KOL合影
汪紅雨：看來抱團取暖還是大家很需要的。小然總剛才講七尚的品牌夢想剛剛開始，但是有一個非常高的起點，一個非?？焖俚陌l(fā)展規(guī)劃，據(jù)說七尚在福建有好幾個項目在建？
廈門七尚酒店 長吧
周小然：我們已經(jīng)成立了七尚酒店管理公司，打造具有七尚酒店品牌標識的酒店系列一直是我的目標。鼓浪嶼的項目體量比較小，10間以內(nèi)，都是老別墅改造，它完成后會作為廈門七尚酒店的一個配套。其他幾個項目也是福建為主，在鐵觀音的故鄉(xiāng)安溪、詠春拳的發(fā)源地永春……福建文旅開發(fā)比較少，還是一片處女地，我們七尚也是要弘揚中國文化，會沿著這個主線，在福建開展幾個在地項目，永春七尚也是用的廈門七尚的設計師LAYAN團隊，在2023年年底前會和大家見面。
廈門七尚酒店 大堂
楊曉東：糖舍開業(yè)以后我們就著手了第二個項目，在安徽黃山腳下的碧山，名字是碧山棲舍，李白詩曰：“問余何事棲碧山，笑而不答心自閑?！本频甑倪x址和概念設計就有靈感了。不幸的是，黃山所有的高端酒店收益都不太好，我就不敢做那1%了，這個項目就被延后了。碧山棲舍停下來，我就去了武夷山，60年代的伐木場，現(xiàn)在被遺棄了，當?shù)卣椅襾碜鲆粋€國際標準的度假酒店，我們最近一直在做武夷山的武仁山居這個項目。
碧山棲舍 設計圖
汪紅雨：聽了幾位老總的介紹，未來大家都是要走連鎖和品牌輸出之路的。我們知道富春山居的投資是一個天文數(shù)字，通過每天幾千塊錢的房間要收回投資太漫長了，但業(yè)主還是需要酒店掙錢的。作為單體酒店，陳總覺得現(xiàn)在面臨的最迫切的壓力是什么呢？
敖麓谷雅酒店傳播沙龍現(xiàn)場
陳潔：酒店行業(yè)是以人為本的服務行業(yè)，客戶的需求是多樣的，因此我們需要有更多專業(yè)人才的引入和管理梯隊的培養(yǎng)，同時能更好的傳承企業(yè)文化。但我們是單體酒店體量有限，工作職位也是有限的。員工對于工作的需求是希望有更好的職業(yè)未來或者就是較高的收入，單體酒店就會比較被動。怎么樣把優(yōu)秀的員工留住，品牌的輸出、連鎖的擴張，是能給予員工更大的希望和未來，這是我們在運營中碰到的問題，也導致我們有些動作和想法。
敖麓谷雅酒店 特色茶歇
汪紅雨：我去年去廈門七尚的時候，酒店是沒有總經(jīng)理的，小然總在代管。去年我們在三亞做金榜活動的時候，敖麓谷雅的張總Doris當時是作為業(yè)主代表來參會的，現(xiàn)在她也是代理了酒店總經(jīng)理的職務。怎么看待單體酒店的總經(jīng)理職務？
KOL酒店傳播沙龍現(xiàn)場
周小然：我肯定是不適合做總經(jīng)理的，去年的情況比較特殊，總經(jīng)理還是需要一個專業(yè)領域的人去帶領團隊。我需要有一群和我有一樣夢想的人，跳出傳統(tǒng)酒店的圈圈，我會給他們說，你不僅僅是一個品牌部員工或者市場傳訊人員，你們是我的合作伙伴，一起往前走。
汪紅雨：潘總，你在談酒店項目或者有酒店業(yè)主找到你咨詢的時候，他們最需要你解決的是什么問題，是某一個職務的人的問題嗎？
敖麓谷雅 活動現(xiàn)場布置
潘小科：因為我的從業(yè)背景，酒店的資產(chǎn)管理是我關注的一個領域，幫助高端、奢華酒店提升經(jīng)營業(yè)績和投資回報始終是我在研究的。我們?yōu)槿齺喣成萑A酒店提供了常年資產(chǎn)管理服務，我們2019年10月開始服務的，去年的收入和2019年持平，但是利潤提升了2000萬 ，預計今年利潤能再提升2000萬。這個案例，以及我們做雪山酒店，最重要的是準確定義一家酒店，一定要想好你的定位是什么？說到定位，現(xiàn)在國際連號酒店的從業(yè)人員對所謂的品質(zhì)、SOP（標準作業(yè)程序）知其然不知其所以然，思維的進步是最大的障礙。我們?nèi)绾稳グ迅叨司频曜龊?，首先要把思維、視野、包容度放開，當你有了這個心態(tài)以后，很多事情都可以發(fā)生改變。
汪紅雨：楊總以前是云游世界的，現(xiàn)在大部分時間都在陽朔糖舍酒店了，你覺得現(xiàn)在酒店最缺的是什么人？
陽朔糖舍 池畔音樂節(jié)
楊曉東：去年我們和管理公司解約之后，有些員工離開了，我自己在酒店里親自管了七個月，今年1月份糖舍聘請了個新的總經(jīng)理。在一個縣級的鄉(xiāng)村里的度假酒店，你要想讓它比原來的品質(zhì)往上提升10%—20%，你可能需要多花10倍的精力，就像我之前講的“推著石頭上山”。新的總經(jīng)理很專業(yè)，帶著新的團隊開拓往前，我們要給客人帶來新的內(nèi)容，讓客人更喜歡。從去年7月開始，酒店做了一系列藝文活動，音樂、舞蹈、電影、裝置、新媒體等等。客人通常是這樣的，你有新的內(nèi)容給他，他對你服務的要求就會寬容，有些不周之處也能接受。客人都很喜歡糖舍的新內(nèi)容，我們在年底的三個月的增加了藝文祭活動，跨年時基本是年輕的情侶客人，意想不到有大部分的90和00后都很喜歡。
在酒店運營中，也會遇到一些具體問題，比如我的IT系統(tǒng)有些問題，單體酒店解決起來就很麻煩，這時候幸虧有些友情酒店的幫助，單體酒店都會有這些問題，我就希望各個單體酒店能資源共享，互相支持。有個互助的組織很重要，目前中國有成千上萬個單體酒店都有這個需求。
稻糠在2021年KOL金榜頒獎現(xiàn)場
潘小科：楊總解決問題的辦法很多是靠私人關系，這可能會有一些問題。但其實這也可以成為單體酒店的一個模式，就是抱團取暖，比如陳總的某個團隊很強，周總的某個團隊厲害，我們就可以互相調(diào)動，這是光明正大的。
陳潔：單體酒店人力、資源有限，要做好一件事所付出的成本和精力都要比連鎖酒店多得多。我們在招總經(jīng)理的時候不太會選擇某個國際連鎖酒店集團委托管理的某家酒店的總經(jīng)理，因為這家酒店管理的大腦中樞神經(jīng)是在它的集團而不是這家酒店，除非是特別優(yōu)秀的總經(jīng)理。富春山居的總經(jīng)理什么都要想在前，比如三四月就要思考暑假親子游的市場，酒店需要安排什么活動，設計什么樣的產(chǎn)品，要出什么樣的套餐，配套有哪些渠道或媒體的露出，這些都只能是單體酒店的運營團隊去思考。如果國內(nèi)的單體高端度假酒店能形成一個互助的聯(lián)盟，可以調(diào)配、共享資源，這或許是未來發(fā)展的一個趨勢和方向。
（以上為沙龍現(xiàn)場錄音整理）
鼎舍發(fā)起人，左起：汪紅雨、余廣智、潘小科、楊曉東
基于本土奢華精品酒店的現(xiàn)狀和機遇，陽朔糖舍創(chuàng)始人楊曉東、北京隱奢逸境酒店管理有限公司創(chuàng)始人潘小科、哈爾濱敖麓谷雅酒店創(chuàng)始人余廣智、KOL公信力金榜發(fā)起人汪紅雨在本屆金榜沙龍上還共同倡議、發(fā)起成立了鼎舍——定位于“中國頂級奢華精品酒店聯(lián)盟”的軟品牌組織。
鼎舍將為致力于打造國牌奢華精品酒店的業(yè)主提供從酒店的早期選址、概念創(chuàng)意到各個專業(yè)設計師的選擇、建設中建造品質(zhì)的控制等全領域的咨詢顧問服務；聯(lián)盟成員酒店也會在品牌推廣、內(nèi)容輸出、人才交流、管理效益提升、非客房產(chǎn)品研發(fā)、在地藝文活動等領域展開廣泛合作。未來，聯(lián)盟亦會考核、吸收更多國牌精品酒店及優(yōu)質(zhì)民宿的加入。
2021年敖麓谷雅KOL金榜暨酒店傳播沙龍內(nèi)容回顧：
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