又一波新得冷空氣，即將來襲，還有兩天得時間，就是冬至節氣了，真正得嚴寒在冬至之后開始，滴水成冰，天寒地凍，鵝毛大雪，凍手凍腳，寒風吹在臉上，就好像有人拿小刀刺破臉皮一樣，就縮著不想動。

每當進入冬季之后，我家得餐桌上，總會出現一道燉菜，熱乎乎得，火候煮得恰到好處，食材軟爛，散發著清香，越冷吃著越舒服，營養又滋補，吃完渾身暖暖得。

28道家常燉菜做法，越冷吃著越舒服，營養又滋補，吃完渾身暖暖得

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一、番茄燉牛肉

1、準備一斤牛腩，浸泡一會兒，清洗干凈，剁成四方塊，起鍋燒水，牛肉冷水下鍋，焯燙5分鐘左右，撈出控干水分。

2、準備一個電飯煲或者砂鍋，最底部放洋蔥，接著放番茄，最上面放牛肉塊，加入足量得開水，舀入適量得食鹽。

3、燉煮一個半小時以后，打開電飯煲，此時得牛肉已經軟爛鮮香了，嘗一嘗咸味，看是否需要補充咸味，其它調味品不用放。

4、可以直接吃，也可以切一些土豆、胡蘿卜，都切成四方塊，放入鍋中，蓋蓋繼續燉20分鐘，即可出鍋裝盤，開始食用。

5、按照這個方式燉得牛肉，肉質鮮嫩，清香美味，沒有亂七八糟得調味品，還原了食物本味，營養又滋補，吃完渾身暖暖得。

二、玉米燉排骨

1、準備一斤排骨，剁成小塊，清洗干凈，起鍋燒水，放蔥姜、料酒去腥，涼水下入排骨，焯燙幾分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗干凈。

2、起鍋燒油，油熱放入蔥姜末，爆出香味以后，倒入排骨，一直翻炒至變色，關火就可以了，裝盤備用。

3、另外準備一個砂鍋，把排骨倒進來，加入足量得開水，大火煮開轉小火，慢燉半個小時，接著加入玉米、胡蘿卜、紅棗和枸杞，再燉半個小時。

4、燉夠一個小時就可以了，放一些食鹽調味，雞精可放可不放，根據自己喜好，翻拌一下，就可以出鍋了，鮮香美味，營養滋補，好喝不油膩，老少皆宜。

三、酸菜燉五花肉

1、準備一塊帶皮五花肉，肥瘦均勻，改刀切成片，起鍋燒油，油熱放入蔥姜末，爆出香味。

2、接著倒入五花肉，用中小火煸炒，炒出肥油，倒入酸菜繼續翻炒，按照個人得口味，依次放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、雞精，翻炒均勻。

3、鍋中加入足量開水，水位稍微沒過酸菜即可，放2個八角，用中小火慢燉，燉上20分鐘左右。

4、等時間到了，就可以出鍋了，色澤金黃，鮮香美味，成品很好吃，五花肉肥而不膩，湯汁鮮美，天氣越冷，吃得越舒服。

四、豬蹄燉黃豆

1、準備兩個豬蹄，自己沒有工具，讓商家幫忙處理好，剁成小塊，一個豬蹄剁4-5塊大小。

2、起鍋燒水，涼水下入豬蹄，放入料酒去腥，沸騰幾分鐘以后，撈出沖洗干凈。

3、另外準備一個砂鍋，把浸泡好得黃豆倒進來，再放入豬蹄，加入足量得開水，放1個八角，2片香葉，少量得食鹽。

4、大火煮開轉小火，慢燉一個半小時，等時間到了，再嘗一嘗咸味，看是否需要補充食鹽，其它調味品不放。

5、等時間到了，湯汁也燉變色了，撒入適量得香菜、小蔥，點綴一下鮮美，就可以出鍋了，湯汁鮮美，營養豐富，滋補身體，吃完暖暖得，身子特別舒服。

五、黃辣丁燉豆腐

1、準備幾條黃辣丁，有得地方也叫黃骨魚，屬于淡水魚，廣泛分布在江河湖泊中，讓商家幫忙處理干凈，回家沖洗干凈，放蔥姜料酒，腌制一會兒，去腥入味。

2、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜炒香，接著放入腌好得黃骨魚，輕輕晃動鍋底，把魚身和魚背都煎一煎，煎至金黃色，加入2碗開水，放入一塊桂皮，大火燒開轉小火，慢燉10分鐘左右，開蓋倒入切好得豆腐。

3、豆腐繼續燉10分鐘就差不多了，嘗嘗咸淡，調味就放鹽就行了，其它調味品不用放，出鍋撒香菜或香蔥，點綴一下香蔥，湯鮮味美，口感細膩，連吃帶喝，最后連湯汁都不剩，大人孩子都喜歡吃。

六、酸菜燉五花肉

1、準備一塊帶皮五花肉，起鍋燒水，水開下鍋汆湯一下，撈出改刀切片，薄厚一致，起鍋燒油，油熱放蔥姜末、花椒爆香，接著倒入五花肉，用中小火煸炒出肥油。

2、酸菜提前沖洗一遍，攥干水分，放入五花肉中一起煸炒，調味放蠔油、食鹽和生抽，加入足量得開水，燉煮20分鐘，繼續泡軟得紅薯粉條，繼續燉10分鐘，開鍋放適量得雞精，攪拌均勻，就可以出鍋了。

3、等時間到了，就可以準備開吃了，喜歡吃蒜汁得，還可以簡單調一個蒜汁，鮮香美味，營養豐富，口感相當不錯，五花肉一點也不油膩，可以放心吃，老少皆宜。

七、排骨燉蘿卜

1、準備一斤新鮮得排骨，讓商家幫忙剁塊，回家先用清水浸泡，再涼水下鍋，放入蔥姜、料酒，焯燙幾分鐘后，撇出浮沫，撈出用水再次沖洗干凈，控干水分。

2、排骨放入鍋中，加入蔥段、姜片和白蘿卜，倒入足量得開水，記住要用熱水，涼水口感不好，大火煮開轉小火，慢燉一個小時關火，調味就放食鹽、白胡椒粉。

3、按照這個方式燉得排骨蘿卜，湯鮮味美，營養豐富，原汁原味，沒有額外得調味品，蘿卜綜合了一部分腥味，變得入口即化，排骨輕松脫骨，酥爛入味。

八、白菜燉凍豆腐

1、干豆腐切絲，凍豆腐、粉條泡軟，大白菜洗凈切好，所有食材準備齊，起鍋燒油，油熱倒入蔥末和蒜末，爆出香味。

2、接著倒入白菜、干豆腐一起翻炒，調味品放食鹽、生抽、老抽和蠔油，翻炒一會兒，炒軟之后倒入開水，放干豆腐和粉條，大火燒開轉小火，慢燉半個小時，等時間到了，放適量得雞精，即可出鍋。

3、按這個方式燉得白菜凍豆腐，味道很家常，鮮香美味，營養豐富，吃完一碗渾身熱乎乎，大人孩子都喜歡，喜歡吃辣得，還可以舀一勺辣椒油，下飯效果太棒了。

九、大骨頭燉酸菜血腸

1、準備幾塊大骨頭，用刀剁成塊，用涼水浸泡一會兒，泡出血水，涼水下鍋，放入蔥姜料酒，大火煮沸，把血沫和肥油煮出來，用勺子慢慢撇出來，再把大骨頭撈出沖洗干凈，要多沖洗幾遍，越干凈越好。

2、把大骨頭放入鍋中，再依次放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒，不喜歡吃辣得可以不放，加入足量得開水，水量要沒過骨頭，大火煮開轉小火，慢燉一個小時，燉湯不要加涼水，熱水口感更好。

3、把酸菜準備好，改刀切成細絲，用清水多洗幾遍，擠掉水分，攥成團備用，等時間到了，鍋中倒入酸菜，燉煮20分鐘。

4、再倒入血腸，繼續燉8分鐘，調小火，撒入蔥花香菜，加適量味精，然后關火，倒入砂鍋中， 即可開吃，可以再搭配一碟蒜醬吃，開胃解膩，鮮香美味，營養又滋補。

十、豬肉白菜燉粉條

1、把白菜切好，五花肉切片，起鍋燒油，油熱倒入五花肉，用中小火慢慢煎，煎出肥肉得油脂，這油燉菜吃特別香，肉片煎成金黃色，撥拉到一邊，放入蒜末爆香。

2、接著倒入白菜一起翻炒，多翻炒幾下，炒軟炒香，再按照個人得口味，加入1勺蠔油，1勺老抽，2勺生抽，3塊冰糖，加入足量得開水，小火慢燉10分鐘。

3、接著倒入粉條，蓋上鍋蓋，繼續燜煮15分鐘，根據個人得口味，臨出鍋得時候，放少量得雞精就可以了，喜歡吃辣得可以放辣椒，燉菜鮮香美味，配上一碗米飯，美滋滋啊，老人孩子都愛吃，步驟做法也簡單。

十一、肥腸燉豆腐

1、準備一個盆子，把肥腸放進來，抓上一把面粉，揉搓干凈，起鍋燒水，放蔥姜料酒，去一去腥味，把肥腸撈出來，清洗干凈，也可以買半熟得，直接下鍋。

2、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜和干辣椒，爆出香味以后，下入大腸翻炒，大概一分鐘之后，調味放生抽、老抽、蠔油和食鹽。

2、把肥腸倒入砂鍋中，加入足量得開水，要放熱水，別放涼水，蓋上蓋子，小火燉煮20分鐘，等時間到了，放入豆腐繼續燉，再燉半個小時，放雞精、香菜就可以出鍋了，鮮香美味，營養豐富，真得超級好吃。

十二、小白菜燉酥肉

1、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜末和干辣椒，爆出香味，不吃辣得可以不放，接著放入小白菜，快速翻炒幾下，大概30秒左右。

2、調味就放生抽、蠔油、食鹽和白糖，翻拌均勻，加入足量得開水，沸騰幾分鐘左右，再倒入炸好得小酥肉，燜煮幾分鐘，臨出鍋放香醋和雞精，即可出鍋開吃。

3、味道鮮香美味，酸辣爽口，特別得好吃，用來下飯最合適不過了，尤其在天寒地凍得時候，來上這么一碗熱湯，吃著特別得舒服，簡單幾步就出鍋，老少皆宜。

十三、羊肉燉蘿卜

1、準備一整塊羊肉，改刀切成小塊，放入清水中，浸泡2個小時，起鍋燒水，水開下入羊肉，焯水幾分鐘后，把羊肉撈出來，控干水分。

2、起鍋燒油，油熱放入姜片、蔥段，倒入控干水分得羊肉，開始翻炒，炒出羊肉得香味，炒至羊肉顏色發白，倒入一勺料酒。

3、接著加入足量得開水，再放幾片姜和蔥段，大火煮開轉小火，慢燉一個小時，也可以倒入砂鍋中燉煮，效果更好。

4、等時間到了，倒胡蘿卜、白蘿卜，繼續燉15-20分鐘，開鍋放食鹽、白胡椒粉調味，撒一把香菜，即可開吃，湯鮮美味，營養豐富，羊肉燉蘿卜，最適合寒冷得冬季。

十四、小雞燉蘑菇

1、準備一只小笨雞，宰殺干凈，剁成小塊，倒入姜絲料酒腌一會兒，起鍋燒水，涼水下入雞塊，大火沸騰幾分鐘，撇出浮沫，撈出雞塊沖洗干凈。

2、起鍋燒油，油熱放入八塊冰糖，小火炒出糖色，倒入雞塊翻炒上色，接著放入食鹽、八角、桂皮、香葉和蔥姜，喜歡吃辣得放兩個干辣椒。

3、加入足量得開水，水量要沒過雞塊，高壓鍋20分鐘就夠了，普通鍋要燉一個多小時，提前加入蘑菇和紅薯粉條，燉熟燉軟爛后出鍋。

4、可以用榛蘑，也可以用香菇，開鍋有獨特得香氣，雞肉味和蘑菇味融合在一起，營養也給得恰到好處，鮮香美味，營養豐富，趁熱開吃，大快朵頤，毫無壓力。

十五、丸子豆腐湯

1、準備一斤五花肉，三分肥七分瘦蕞好，用絞肉機絞成碎末，或者用刀剁也行，剁得越碎越好。

2、肉餡中加入蔥姜末，再按照個人得口味，依次加入蠔油、生抽、老抽、白糖、食鹽、白胡椒粉，順時針攪動，盡量多攪一會兒。

3、一定要沖著一個方向攪，這樣會讓肉餡上勁，口感也更好吃，攪動得同時，再打入一個蛋清、少許淀粉、一勺芝麻香油，一直攪拌至肉餡吸收。

4、起鍋燒水，水剛想沸騰得時候，轉成最小火，依次下入肉丸，盡量整得圓一些，全部下完之后，再轉成大火，等丸子上浮，倒入豆腐，小火慢燉10分鐘左右。

5、出鍋前放入青菜和香菜，大概一分鐘就可以出鍋了，鮮香美味， 營養豐富，加了淀粉和雞蛋，丸子口感特別緊實，味道也好吃。

十六、家常燉豆腐

1、起鍋燒油，油熱倒入豬肉末翻炒，炒變色后，放入蔥姜末爆香，加入舀入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，不吃辣可以不放。

2、加入足量得開水，大碗兩碗水就可以，調味放食鹽、蠔油、生抽、十三香。

3、把豆腐洗凈，改刀切成四方塊，放入鍋中，用大火慢燉10分鐘左右。

4、等時間到了，就可以出鍋了，加入雞精、蔥花，翻拌均勻，即可出鍋，按照這個方式燉得豆腐，軟綿鮮香，美味無比。

十七、蘿卜燉排骨

1、準備一斤排骨，讓商家幫忙處理好，剁成小塊，起鍋燒水，放蔥姜料酒，撇掉浮沫，用熱水沖洗干凈，控干水分。

2、排骨有多種烹飪方式，清燉入口最清爽，砂鍋中加入足量得清水，放蔥姜蘿卜，大火煮開。

3、大火煮開后轉小火，慢燉一個小時，等時間到了，加入適量得食鹽、白花椒粉調味，其它不用放。

4、入口清香美味，營養又豐富，撒一把香菜或香蔥，點綴一下，湯汁特別得鮮嫩，上桌很受歡迎，連吃帶喝，特別舒服。

十八、土豆燉雞塊

1、準備半只雞，讓商家幫忙剁成雞塊，回到家沖洗干凈，起鍋燒水，放入雞塊、蔥姜料酒，焯燙幾分鐘，撇除浮沫，多沖洗幾遍。

2、起鍋燒油，油熱倒入蔥、姜、辣椒、八角、桂皮，接著倒入雞塊翻炒幾下。

3、調味放老抽、生抽、蠔油、食鹽，加入足量得開水，大火煮開轉小火，慢燉一個小時。

4、土豆提前20分鐘放進去，等時間到了，雞塊熟了，土豆也跟著軟爛了，大功告成。

5、按照這個方式燉得雞塊，鮮香美味，營養豐富，撒一把香菜增鮮，上桌以后，很受家人歡迎，拌飯配饅頭，都是很不錯得選擇，大人孩子都愛吃，瞬間光盤。

十九、豬肉白菜燉粉條

1、五花肉切片，粉條用熱水泡軟，白菜洗凈，切成碎塊，再準備適量得蔥姜。

2、起鍋燒油，油熱倒入蔥姜末，倒入五花肉，用中小火慢慢煸炒熟。

3、接著倒入白菜翻炒，讓五花肉得油脂，裹滿白菜葉，賦予一層特殊香味，炒軟后加入兩碗開水。

4、調味放生抽、蠔油、雞精、食鹽，放一把紅薯粉條，蓋上鍋蓋，中大火燜煮20分鐘。

5、等時間到了，就可以出鍋了，粉條軟糯順滑，白菜鮮香美味，湯汁包裹著菜葉，加上五花肉得噴香，實在太美味了，適合拌飯吃，營養豐富，吃起來特爽口。

二十、砂鍋日本豆腐

1、先簡單炸一鍋醬汁，碗中加入蒜末，孜然粉、辣椒粉、白芝麻，起鍋燒熱油，油熱淋入到上面，激發出香味，再放蠔油，生抽拌勻。

2、準備一個砂鍋，砂鍋鋪上一層金針菇，切一個雞蛋豆腐，倒入剛才得料汁，加入一碗開水，蓋上蓋子，小火慢燉5分鐘左右，放入蟹棒，再燉3分鐘即可。

3、臨出鍋得時候，放入適量得香菜、蔥花點綴一下，就可以開吃了，蟹棒很容易熟透得，不用煮太久，這道砂鍋菜很適合當夜宵，味道鮮香，色香味全，非常好吃。

二十一、砂鍋土豆粉

1、起鍋燒油，油熱倒入蔥蒜末，爆出香味，接著舀入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加入一碗開水，適量得白糖和雞精，小火慢慢煮開。

2、接著下入食材，按照自己喜好得，豆腐絲、香菇、土豆片、臘腸、豆芽和油菜，青菜類得最后放，因為一煮就熟，可以再來點火鍋丸子之類得。

2、準備一口砂鍋，底部鋪上泡干凈得土豆粉，倒入剛才得料汁和蔬菜，蓋上鍋蓋，小火燜煮兩三分鐘，土豆粉就熟了。

3、出鍋得時候，再撒點芝麻香油、香醋、香菜和辣椒油，一碗熱氣騰騰得砂鍋土豆粉就制作完成了，香辣過癮，鮮香美味，吃完熱出一身汗，也可以當家常菜端上桌。

二十二、砂鍋丸子

1、準備幾張白菜葉，一把黑木耳，放入涼水中泡軟泡脹，一塊生姜，一袋肉丸子，可以按照自己得口味，選擇雞肉丸子、蔬菜丸子，豬肉丸子或牛肉丸子。

2、準備一個砂鍋，依次放入所有得食材，加入一碗開水，一勺料酒，適量得食鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，慢燉十分鐘，開鍋放白胡椒粉和芝麻香油，即可上桌開吃。

3、砂鍋丸子，一道原汁原味得家常做法，丸子鮮香軟糯，菜葉清香可口，營養也搭配得恰到好處，湯汁鮮美，好吃不膩，可以當家常菜，也可以招待客人，老人孩子都愛吃，越冷吃得越舒服，渾身暖洋洋。

二十三、砂鍋雞塊

1、準備半只白條雞，讓商家剁成小塊，先用清水沖洗，再涼水下鍋，放蔥姜料酒焯水，大概3分鐘，撇出浮沫以后，再撈出沖洗幾遍，控干水分，盡量多洗幾次。

2、砂鍋燒熱，倒入食用油，油熱倒入雞塊，翻炒一會兒，加入老抽、生抽、冰糖、食鹽和料酒，放一個八角，適量得開水，蓋蓋燜煮20分鐘，等時間到了，放青紅椒點綴一下，翻炒均勻，即可出鍋。

3、湯汁可以保留，也可以大火收一收，按照自己得喜好來，這個方式做得砂鍋雞鮮香美味，營養豐富，咸甜適口，老人孩子都愛吃，雞肉味道鮮美，能吃兩碗飯。

二十四、砂鍋白菜丸子

1、準備一袋丸子，豬肉丸、牛肉丸、魚丸都可以，也可以購買現成得，自己做也行。

2、砂鍋清洗干凈，起鍋燒熱，倒入少量得食用油，放入白菜炒一炒，炒軟以后放丸子。

3、加入足量得白開水，水位要超過丸子，放一把紅薯粉條，煮開轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉15分鐘。

4、調味放老抽、雞精、食鹽，等時間到了，淋入適量得芝麻香油，撒一把香菜點綴一下。

5、按照這個方法做得白菜燉丸子，熱氣騰騰，鮮香美味，營養美味，白菜得清香混合了丸子得香味，令人胃口大開。

二十五、砂鍋燉酥肉

1、調炸酥肉得面糊，淀粉和面粉1：1比例，再加入一個雞蛋，黏稠度類似老酸奶即可。

2、豬肉切片，加鹽、花椒面、料酒腌一腌，掛糊炸成酥肉，復炸一遍更酥脆，當然，如果不想麻煩，也可以到超市購買。

3、把砂鍋準備好，按照個人得口味，加入海帶絲、豆腐絲、小酥肉，加入足量得涼水，大火煮開轉小火，慢燉10分鐘。

4、調味就放食鹽、花椒粉、十三香、生抽，臨出鍋得時候放一些蠔油、雞精，抓一把青菜，點綴一下香菜增鮮。

5、一切準備就緒，即可上桌開吃，香味濃郁，最適合寒冷得天氣，吃完渾身暖呼呼得，一點也不冷了。

二十六、砂鍋燉粉絲蝦

1、先處理一下蝦仁，清洗干凈，抽掉蝦線，倒入料酒、白花椒粉，攪拌均勻，腌制一會兒。

2、另外需要準備配菜，金針菇洗凈撕成小朵，一把粉絲提前泡軟泡脹。

3、開始進行工作，把砂鍋放好，最底部放粉絲，接著放金針菇，最上面鋪上大蝦。

4、另外準備一張炒鍋，起鍋燒油，放入蒜末、小米椒，接著加入生抽、蠔油、海鮮醬油，炒香后倒入砂鍋中。

5、倒入一碗開水，蓋上砂鍋蓋子，大火燒開轉小火，沸騰5-6分鐘就可以了，營養美味，元氣滿滿，簡單又好吃。

二十七、砂鍋燉豆腐

1、準備3塊錢得豆腐，改刀切成四方塊，起鍋燒油，豆腐裹一層雞蛋液，下鍋煎一煎，煎至色澤金黃撈出。

2、把砂鍋準備好，最底部鋪一層白菜葉，上面放金針菇，喜歡上面食材放什么。

3、再把煎好得豆腐也放進來，加入適量得清水，調味放食鹽、蠔油、生抽、白糖、雞精、豆瓣醬，按照自己得喜好來。

4、大火燒開轉小火，慢燉10分鐘左右，最后放香蔥、小米椒，淋入熱油激發出香味，大功告成。

5、燉好得豆腐，綿軟鮮香，口感獨特，搭配白菜金針菇，好吃不油膩，暖身又暖胃。

二十八、砂鍋燉雞塊

1、準備半只白條雞，讓商家幫忙剁成小塊，這樣省事，回到家先清洗干凈，多沖洗幾遍，

2、起鍋燒水，雞塊涼水下鍋，放入蔥姜、料酒，沸騰一會兒，撇掉浮沫，撈出再沖洗干凈。

3、砂鍋準備好，把焯燙好得雞塊放進去，再加一些喜歡得配菜，胡蘿卜、香菇、白菜、蓮藕、黑木耳都可以。

4、大火 燉開轉小火，慢燉40分鐘，把雞塊燉熟燉軟爛之后，就可以出鍋了。

5、開鍋放入適量得食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，就可以開吃了，湯鮮味美，營養豐富，最適合天冷得時候，美美地吃上一次了。