上了年紀(jì)之后，中老年人體內(nèi)的鈣會大量地流失。容易骨質(zhì)疏松、腿腳抽筋、經(jīng)常爬樓梯都會覺得身體酸疼。
這就告訴大家：“該補(bǔ)鈣了”！有這樣一種食物，鈣是雞蛋的20倍，營養(yǎng)極高，價(jià)格還實(shí)惠。
它就是小蝦米：不但含有豐富的鈣質(zhì)，還有很多微量元素。比吃鈣片都劃算，分享我們家常吃的3種做法，每天吃一點(diǎn)，把全家老小的鈣都補(bǔ)足了。
一、韭菜炒蝦皮1.一把韭菜摘洗干凈切成段；河蝦比較小，清洗的時(shí)候仔細(xì)點(diǎn)，挑出里面的雜質(zhì)，洗凈以后加胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽調(diào)味，攪拌均勻腌制10分鐘，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。
2.鍋里多燒點(diǎn)油，油溫四成熱時(shí)倒入河蝦，小火慢慢炸，用勺子把粘在一起的打散，河蝦定型以后撈出來。然后升高油溫至5成熱，放入河蝦復(fù)炸一遍，一直把河蝦炸至金黃焦酥撈出來控油。
3.鍋里留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，開大火快速翻炒至斷生，然后倒入炸好的河蝦繼續(xù)翻勻即可出鍋，最后撒上白芝麻、美味即成。
二、茼蒿炒蝦米1.準(zhǔn)備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會兒，去除蝦米中多余的鹽分。準(zhǔn)備茼蒿400克，洗干凈以后，切成3厘米左右的段。準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，切成紅椒絲，用來配色。
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁放在盆中備用。
2.鍋內(nèi)燒油，油溫升至四成熱時(shí)，倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒。
再倒入蝦米，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖增鮮，開大火迅速翻炒化開調(diào)料，炒至茼蒿斷生，就可以出鍋裝盤。
好了，一道非常簡單的蝦米炒茼蒿就做好了。
三、油爆小河蝦推薦做法：【油爆小河蝦】
1.把小河蝦清洗干凈，撈出來控控水。鍋里燒寬油，油溫要高一點(diǎn)。最好到達(dá)六、七成熱，然后一勺一勺的炸河蝦，高油溫能把蝦殼快速炸焦、炸酥。
把小河蝦炸得遍體金黃，撈出來控控油。
2.看看蝦須硬挺挺的 差不多就管出鍋了，然后，把油溫升高至八成熱。倒入小河蝦復(fù)炸一遍，一是為了吐油，防止發(fā)膩。二是能使小河蝦，更加的金黃焦酥。
大概炸個(gè)三十秒鐘，就可以了。
3.鍋里多留點(diǎn)油，把蔥姜放進(jìn)去，小火炸干炸香。炸成金黃色以后撈出來，把蔥油舀出來一部分。撒進(jìn)去一半姜末、挖一勺番茄醬、擠點(diǎn)蠔油，小火熬香把番茄醬熬化。
再放幾粒冰糖，加一點(diǎn)水化開，料汁熬至咕嘟冒泡以后。把蝦倒進(jìn)去，顛鍋翻炒，讓其裹上汁。
4.然后蓋上蓋燜上三五分鐘，充分入味。最后，把剩余的姜末放進(jìn)去，稍微芶一點(diǎn)水淀粉。讓剩余的汁，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)墓谖r身上。
出鍋前，淋上蔥油、倒上蔥花，蔥香味十足的油爆小河蝦就做好了。
四、蝦米冬瓜湯1.準(zhǔn)備枸杞子一把，加入清水浸泡。蝦米10克在水中泡一會清洗出蝦米的雜質(zhì)。小蔥葉切成蔥花 ，蔥白切成段，生姜一塊切成姜片。
冬瓜一塊去皮去籽，然后再切成薄片。
2.鍋內(nèi)燒少許油 ，油熱以后放入蔥姜翻炒。倒入泡過水的蝦米翻炒幾下 ，加入適量清水。
倒入料酒4克 ，倒入料酒能減少蝦米的腥味。放入食鹽4克， 雞粉4克，胡椒粉1.5克，雞汁3克。小火煮2分鐘把湯汁煮出味 ，撇去鍋中的浮末。
3.倒入冬瓜和枸杞子， 再煮5分鐘 ，把冬瓜煮軟煮爛。薄冬瓜片很好熟，幾分鐘冬瓜就已經(jīng)熟了。湯汁煮濃 ，勾入一勺子水淀粉。用勺子攪勻以后就可以出鍋裝在盆中，撒上蔥花 ，淋入一點(diǎn)芝麻香油來提亮色澤。
（開心）
