不管男女老少，閑下來都有想吃“零嘴兒”的時(shí)候。很多中老年人，就很喜歡在家邊看電視邊嗑瓜子。但夏季炎熱，嗑瓜子很容易上火，嘴角磨泡。
今兒，給大家分享5種自制小零食，追劇解饞必備。營養(yǎng)健康，干凈衛(wèi)生，好吃不上火，有喜歡的朋友趕緊學(xué)起來吧！
一、開口笑1.先準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入植物油75克，白糖100克，打2個(gè)雞蛋，用手把白糖打散，攪拌成粘稠狀。能扯起絲就可以了，倒入中筋面粉250克。
2.無鋁泡打粉5克，泡打粉遇熱以后能沖破外殼 ，做開口笑泡打粉是必不可少的。不要加水，先和成面絮，再揉成面團(tuán)。面團(tuán)和光滑以后，不需要醒發(fā)。
3.直接用手把面團(tuán)搓揉成一個(gè)一個(gè)的小圓球，放在白芝麻上面滾一下，然后再用手團(tuán)一團(tuán)。團(tuán)一團(tuán)芝麻會(huì)裹的更結(jié)實(shí)，在油炸的過程中不容易掉落。
把小丸子全部搓揉完。
4.我們把小丸子炸一下，鍋內(nèi)燒油 ，油起小泡也就是油溫3成熱的時(shí)候，低溫油。把小面團(tuán)放入油鍋中，開小火炸2分鐘。把小丸子炸至金黃，外皮酥脆就可以撈出來了。
不需要發(fā)面，也不用醒面，想吃隨時(shí)可以做，香酥脆，好吃好做。
二、皮蛋酥1.和面。準(zhǔn)備面粉150克，加入煉乳10克增香，白糖10克，植物油20克，用80毫升的清水和面。先攪成面絮，再和成柔軟的面團(tuán)備用。
準(zhǔn)備面粉100克，加入植物油30克，和成一塊油面，油面的軟硬度要和面團(tuán)保持一致，這樣更容易搟制。
2.準(zhǔn)備豆沙餡100克，加入少許面粉，把豆沙和得硬一點(diǎn)。
案板上撒上干面粉，取出面團(tuán)，把它揉光滑，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處轉(zhuǎn)動(dòng)著收緊開口，把多余的面壓實(shí)，團(tuán)成圓面坯備用。
3.包好以后，我們開始搟制。把圓面坯摁扁，搟成舌狀，然后疊起來，搟成長條，折成正方塊，再把正方塊搟的大一點(diǎn)，方便包餡。
準(zhǔn)備皮蛋兩個(gè)，把皮剝掉，切成均勻小塊，在面塊上先放上豆沙餡，再放一小塊皮蛋，把開口收緊，揪掉多余的面?zhèn)溆谩?/p>
4.全部包好以后，把面劑拍扁、再托起來，再拍扁，來回重復(fù)幾次，把它調(diào)整成橢圓形，皮蛋酥的生坯就做好了。
烤盤上均勻刷上油，把蛋黃攪均勻，刷在生坯上面，再撒上一層黑芝麻。烤箱調(diào)到170度，開上下火，先預(yù)熱三分鐘，烤箱預(yù)熱好以后，放入皮蛋酥生坯，烤制20分鐘。
三、花生餅1.準(zhǔn)備干花生200克洗干凈。放入料理機(jī)里面，加適量的清水，把花生打成花生泥。
打好之后，把花生泥倒入盆中，趁熱加入180g的玉米面和花生泥摻勻。之后加入酵母3克、面粉150克，先攪成面絮，再和成一個(gè)軟一點(diǎn)的面團(tuán)，密封發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。
2.把面團(tuán)取出，多揉一會(huì)排出里面的空氣。
因?yàn)檫@個(gè)面團(tuán)比較軟，所以還需要我們在案板上刷點(diǎn)植物油，防止粘連。等面團(tuán)揉光滑以后搓成長條，先揪成大小均勻的面劑子。
3.把面劑子在手心處團(tuán)成圓球摁扁，花生餅的生坯就做好了。
做好之后的生坯用細(xì)布蓋住，再次發(fā)酵10分鐘。發(fā)酵至生坯微微鼓起，拿起來輕飄飄的即可，這樣烙出來的小餅也會(huì)更加蓬松。
4.起鍋開小火但不要刷油，把生坯依次擺放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。
等餅的周圍變色時(shí)，翻面過來再烙2分鐘，直至另一面也烙成金黃色時(shí)，再次翻面。保持小火烙5分鐘左右，待到餅的兩面都呈金黃色，摁壓餅子能快速回彈時(shí)，就可以出鍋了。
烙好的花生餅怎么捏都不會(huì)變形，非常的蓬松柔軟當(dāng)零食和早餐，都是不錯(cuò)的選擇。
四、玉米面發(fā)糕1.首先拿出和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入開水用筷子攪成面絮，攪拌到盤中沒有干面絮即可，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入酵母3克，倒入180毫升熱牛奶，用勺子攪拌化開酵母。
攪拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打兩個(gè)雞蛋，然后邊倒入酵母牛奶，邊用手?jǐn)嚢瑁層衩酌嫘鹾托←溍娣鄢浞秩诤稀?/p>
2.面要和稀一點(diǎn)做出來的發(fā)糕才能更蓬松柔軟，用手?jǐn)嚢璩沙硪稽c(diǎn)的糊狀顯出紋路就可以了。攪拌好以后取一個(gè)盤子蓋住面盆，放在溫暖的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
發(fā)酵時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)錫箔紙小盆，用錫箔紙把小盆里面包起來，盡量包的不要讓面糊粘到盆里，避免蒸好的發(fā)糕倒不出來。
3.2個(gè)小時(shí)以后，用勺子挖開面團(tuán)，里面會(huì)有很多蜂窩眼，這就是發(fā)酵完成了。接著把面糊倒入準(zhǔn)備好的小盆中，小盆中的面糊會(huì)有不平整的地方，晃一晃就可以了。
然后只有發(fā)揮放一些喜歡吃的食材，比如核桃仁、青豆、紅棗放在上面發(fā)糕上面，放好以后開始蒸發(fā)糕。
4.取出電蒸鍋鍋內(nèi)加入清水，把小盆放入鍋內(nèi)涼水在燒開的過程，也給發(fā)糕一個(gè)2次發(fā)酵的時(shí)間。
水開以后，開始計(jì)時(shí)25分鐘，開始用大火中間轉(zhuǎn)中火，25分鐘以后關(guān)火不要立即取出，要停上3分鐘免得突然遇冷，蒸好的發(fā)糕回縮塌陷。
3分鐘后捏著錫箔紙把發(fā)糕取出，放在盤子中一點(diǎn)一點(diǎn)揭開錫箔紙，用刀切成小塊。
五、椰香南瓜條1.準(zhǔn)備板栗小南瓜一個(gè)，削去外皮后先切成厚片，再切成小南瓜條放入盆中，加入白糖10克用手抓勻，淋入植物油5克，植物油能在南瓜條表面形成油膜，防止其大量出水。
再倒入適量的椰蓉顛盆拌勻，讓南瓜條均勻裹上椰蓉備用。
2.烤盤中鋪上錫箔紙，這樣熱力更加均勻，把南瓜條整齊地?cái)[放在里面，烤箱預(yù)熱3分鐘以后把南瓜條放進(jìn)去，用180度烤35分鐘就可以了。
35分鐘以后南瓜已經(jīng)烤熟，把南瓜條取出來擺放在盤中就能食用了，一道金黃軟糯的椰香南瓜條就做好了。
（第一美食編輯：開心）
