乳糖

中文名稱 α-乳糖

英文名稱 Lactose Monohydrate

中文別名 乳糖;乳糖一水化物

CAS RN 5989-81-1

分 子 式 C12H24O12

分 子 量 360.3118

物理化學性質

[ 密度 ]: 1.53 g/cm3

[ 沸點 ]: 667.9oC at 760 mmHg

[ 熔點 ]: 219oC

[ 閃點 ]: 357.8oC

[ 折射率 ]: 1.652

含量： 99% 

外觀： 白色粉狀 

級別：食品甜味劑乳糖；食品級乳糖價格是多少

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目數： 200 

包裝： 25公斤/編織袋 

提取來源： 一水 

主要用途

營養型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養劑。主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。

合成方法：由牛奶中的乳清(約含乳糖5%)經加熱或加石灰乳處理，除去蛋白質后濃縮、冷卻、結晶、干燥而得。得率約60%～70%。

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