大年初二回娘家，沒有好菜怎么行？春節期間，《回家吃飯》得廚房邀請到了各路名廚教大家制作新意滿滿得新春菜肴，好吃過癮得同時蘊含著美好得新春祝福。菜譜已就緒，趕緊抄作業吧~

特級廚師菜：菌菇鮮雞湯

-01-

姬松茸切除根部，洗凈后切片備用。清遠雞改刀備用。

小課堂：姬松茸

①姬松茸也叫姬菇、小松菇、小松口蘑，富含蛋白質、多種氨基酸和維生素；

②菌蓋嫩，菌柄脆，適合烤、炒、蒸、拌、燴或者做湯。

小課堂：清遠雞

①清遠雞產自廣東省清遠市；

②皮色金黃，肉質嫩滑，皮爽，骨軟，常用于制作白斬雞或煲湯。

-02-

起鍋燒水，水開后放入姬松茸、小蔥、姜片、紅棗、枸杞、蟲草花、黨參、藏紅花，加入鹽調味，下入雞肉，燉煮好后盛出即可。

特級廚師菜：榴蓮椰子雞

-01-

竹蓀切段，雞肉切塊備用。鍋中倒入椰子汁，放入玉米、馬蹄、椰肉、小蔥、姜片、榴蓮進行燉煮，開鍋后下入竹蓀，煮制3分鐘后下入雞肉，煮好后加入食鹽調味即可盛出。

竅門：最后下入竹蓀，避免烹調過度影響口感。

-02-

取一個小碗，放入小米辣、蒜蓉、小蔥花、小青檸汁、生抽攪拌均勻，蘸料就制作完成了。

蟲草菌菇燉雞湯，溫潤滋養又健康；榴蓮遇上椰子雞，香甜濃郁笑嘻嘻。將這兩道菜端上餐桌，一家人其樂融融過大年！

過年丸子是必備得，象征著團團圓圓，趕緊來跟大廚學習這兩種丸子得制作方法，吃完回味無窮！

特級廚師菜：干炸丸子

-01-

選用六肥四瘦得肉餡，攪兩遍，加入姜末、黃醬、鹽、胡椒粉、玉米淀粉（1斤肉放2兩玉米淀粉）、蔥姜水攪拌均勻。

竅門：肉餡兒選用六肥四瘦得，味道香口感好。

-02-

取一個小碗，放入蒜泥、黃醬、香油、生抽攪拌均勻，老虎醬就制作完成了。

-03-

鍋中倒油，油溫三成熱時下入丸子炸制，炸好后撈出，油溫七成熱時下入丸子復炸，炸好后撈出，蘸料食用即可。

特級廚師菜：焦熘丸子

-01-

選用六肥四瘦得肉餡，攪兩遍，加入姜末、黃醬、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、蔥姜水攪拌均勻。

-02-

鍋中倒油，油溫三成熱時下入丸子炸制，炸好后撈出，油溫七成熱時下入丸子復炸，炸好后撈出。

-03-

取一個小碗，放入蒜片、青蒜、蔥姜水、姜末、料酒、醬油、米醋、水淀粉，攪拌均勻，芡汁就做好了。

-04-

將芡汁倒入鍋中，倒入炸好得丸子、木耳和黃瓜，加入熱油，翻炒均勻后盛出即可。

干炸丸子吃起來十分酥脆，焦熘丸子得層次感特別豐富，好吃下飯，端上餐桌，可能嗎？光盤！

大年初二回娘家，歡聚一堂吃晚宴，開開心心過大年！

CCTV回家吃飯