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廣東僑鄉(xiāng)信宜美味“懷鄉(xiāng)雞” 濃濃的情感紐帶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-02-03 14:00:21    瀏覽次數(shù):117
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中新社茂名2月3日電 題:廣東僑鄉(xiāng)信宜:美味“懷鄉(xiāng)雞” 濃濃的情感紐帶 作者 梁盛 梁晶晶 廣東僑鄉(xiāng)信宜有一道馳名中外的舌尖上美味“懷鄉(xiāng)雞”,無論大小宴席,它都是當(dāng)?shù)厝诵哪恐袩o法撼動的主菜,新春期間,

中新社茂名2月3日電 題:廣東僑鄉(xiāng)信宜:美味“懷鄉(xiāng)雞” 濃濃的情感紐帶

作者 梁盛 梁晶晶

廣東僑鄉(xiāng)信宜有一道馳名中外的舌尖上美味“懷鄉(xiāng)雞”,無論大小宴席,它都是當(dāng)?shù)厝诵哪恐袩o法撼動的主菜,新春期間,更是他們用來款待賓客的情感紐帶。

在信宜懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)墟,記者遇見攜家眷從馬來西亞回鄉(xiāng)過春節(jié)的周先生,聊起“懷鄉(xiāng)雞”,他有說不完的話題。

周先生說:“對于信宜人而言,‘懷鄉(xiāng)雞’不僅是一道美食,更是一種對家鄉(xiāng)及親人深深的思念。吃著懷鄉(xiāng)雞長大的我們,長大后各自奔走四方,但從來沒有什么食物能夠代替家鄉(xiāng)懷鄉(xiāng)雞的滋味,‘懷鄉(xiāng)’二字也深深地烙在每個人心里。”周先生還說,小時(shí)候,每逢過節(jié),母親都要為全家烹制一道美味的懷鄉(xiāng)雞。那時(shí)候由于家里窮很少吃肉,每次吃雞,父母都是偷偷讓給他們兄弟姐妹幾個吃,這一幕一直深深記在心底。

周先生的父親去世后,為孝敬母親,他自己學(xué)會多種烹制懷鄉(xiāng)雞的做法,有白切的、鹽焗的、油焗的,還有隔水清蒸的。有時(shí)候還會跟母親一起下廚,這種溫情與“懷鄉(xiāng)雞”的美味融匯到一起,越吃越幸福。

信宜懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)是“懷鄉(xiāng)雞”的原產(chǎn)地,家家戶戶都飼養(yǎng)“懷鄉(xiāng)雞”。村民宴大叔告訴記者,“懷鄉(xiāng)雞”分大骨架和小骨架兩種。懷鄉(xiāng)人世世代代都養(yǎng)雞,因?yàn)樯降亻_闊充裕,平時(shí)大家都把雞放到山頭上自由覓食,餓了就吃山中的嫩草、蚱蜢、蟻蟲、玉米、稻粟等,渴了就啜飲山澗清泉。

上世紀(jì)八十年代前,“懷鄉(xiāng)雞”以家庭飼養(yǎng)為主,屬于當(dāng)?shù)厝霜?dú)有的餐桌美味。后來,有商販高價(jià)收購“懷鄉(xiāng)雞”外銷,刺激當(dāng)?shù)卮迕竦娘曫B(yǎng)熱情,后來才逐漸發(fā)展成規(guī)模養(yǎng)殖,從而讓更多的人品嘗到“懷鄉(xiāng)雞”的美味。

信宜人精通各種“懷鄉(xiāng)雞”的做法,或柴火燉、鐵鍋炆,或泥土煨、砂鍋煲,都一樣的鮮香美味。逢年過節(jié),當(dāng)?shù)厝硕枷矚g給親友送去幾只上等的“懷鄉(xiāng)雞”,以表心意。記者了解到,信宜“懷鄉(xiāng)雞”不僅是當(dāng)?shù)厝艘环N濃濃的情感紐帶,更是創(chuàng)造出“一只雞養(yǎng)活一群人”的致富神話。

“懷鄉(xiāng)雞”的熱銷有效地推動地方產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前信宜全市有50多個年出欄量為5萬只以上的養(yǎng)雞場,產(chǎn)品源源不斷銷往中國各地。當(dāng)?shù)匾患颐麨閺V東盈富農(nóng)業(yè)的“信宜懷鄉(xiāng)雞”品牌公司,年產(chǎn)值超億元人民幣。(完)

 
關(guān)鍵詞: 信宜 懷鄉(xiāng) 美味 廣東 紐帶
(文/小編)
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