鮮魚活蝦不?！氨嫩Q”、牛羊肉“紅白相間”、蔬菜水果銷售火爆……臨近春節，煙火氣十足的菜場愈發熱鬧起來。記者走訪南京多個菜場發現，從囤量到求質、從傳統到“智慧”，百姓過節消費習慣悄然改變。

菜籃子越來越“輕”

“老板，給我來二斤?！笔忻裰苌谀暇┦薪ㄠ拝^一家好鄰里惠民菜市場的羊肉攤前挑選羊肉，手上還拎著一些粉條和白菜。他告訴記者，這是為晚上做羊肉湯備菜，“撒點香菜，滴幾滴辣油，冬天的羊肉湯真讓人從胃暖到心?！?/p>

“生活越來越好了，買菜的選擇越來越多，而且隨時能買到?，F在都是吃多少買多少，不浪費，還新鮮。”周森說，這兩年他都是年三十早上買菜，準備年夜飯。

在南京科巷菜場，蔬菜攤攤主劉玲告訴記者，過去從小年開始，來菜場的居民就開始顯著增多。近幾年，不到年二十八、二十九，不會明顯感覺到“年味”，年三十來買菜的人最多，銷售額大約在4000元左右，是平時的4倍。

“生活水平提高了，大家都對菜品的口感有了更高的要求，要吃新鮮菜。一次買得不多，隨時吃隨時買。”劉玲說，住得近的居民一天能來菜場幾趟。

團圓飯越來越“綠”

什錦菜是南京人過年極具特色的一道素菜，由不少于10種蔬菜炒制而成，寓意“和順長久”。如今什錦菜里加入的“成員”越來越多，且不乏冬筍、紫葉生菜、球生菜等高端蔬菜。

科巷菜場蔬菜攤攤主馮蔓蔓告訴記者，蘆筍、甜豆、冰草、貝貝南瓜等以往主要是酒店大量采購的“高端蔬菜”，現在也漸漸“飛入尋常百姓家”?！斑^年期間，黃瓜、韭黃、蒜苗等平價蔬菜銷量高。同時，像涼拌冰草、清炒蘆筍、蒸貝貝南瓜等也被端上百姓餐桌?！?/p>

隨著越來越多蔬菜“加入”，老百姓的團圓飯越來越“綠”，臘肉、咸魚等腌制品也從過去的主菜變成了人們口中的“嘗鮮”。

南京老街菜場的豬肉攤攤主鐘雪琴表示，近幾年灌香腸的需求量逐步減少，以小家庭為例，從腌制二三十斤到十斤左右，“現在人更喜歡吃新鮮、吃健康?！?/p>

為保證廣大市民買得放心，吃得安全，南京在農貿市場、批發市場等設立快檢中心，每天對菜品進行抽檢?？葡锊藞鰴z測中心檢測員韓超介紹，每天抽檢約50批次的菜品，檢測有無農殘、二氧化硫、瘦肉精、硼砂等。一旦發現不合格菜品，立刻通知攤主下架、銷毀，同時追查來源，根據調查情況具體處理，為市民構筑食品安全的“過濾網”。

買食材越來越“智”

“您有一個新訂單?！甭牭教崾竞?，劉玲根據訂單內容備菜：小蔥2兩、大蒜頭半斤、嫩豆腐一塊、韭菜(凈菜)半斤。隨后外賣平臺的送貨員前來取貨?！艾F在網上下單的人很多，尤其是年輕人上班忙，多選擇這種方式買菜?！眲⒘岬臄偽黄骄刻煸谄脚_接100多單。

科技不僅推動傳統菜場“智能重生”，也促使“新型菜場”不斷涌現，為人們帶來便捷的“鮮美生活”。

選材、稱重、選擇烹飪方式“椒鹽炒”、掃碼付錢……“90后”南京市民趙夢之下班后來到盒馬鮮生選購食材，“現場挑選比較新鮮。‘蝦婆婆’難處理，所以我選擇直接加工烹飪，帶回家就能吃。”

另一邊，不時有店員拿著打包袋在店內穿梭，用機器掃描產品二維碼后放入袋中，并掛在“送貨處”，貨品隨著店內的軌道進入配送區域。這是店員在處理外賣訂單。

“幾乎每分鐘都有外賣訂單。”盒馬鮮生南京奧體店營運店長趙康介紹，線上線下相結合的零售方式讓選購更方便。外賣箱有專門保鮮裝置，店內還有僅售賣一天的“日日鮮”產品，讓選購更新鮮。