關(guān)于饅頭，我想山東、山西還有河南得老鄉(xiāng)最有話說，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾個(gè)大饅頭就著榨菜吃也能當(dāng)做是一頓飯，尤其是剛蒸好得饅頭，不出籠屜都能聞到香味，大老遠(yuǎn)都饞的不行。
像咱們平時(shí)在家蒸饅頭，一次都是蒸一鍋，但是呢一頓又吃不完，@到第二天再吃得時(shí)候口感又沒有剛出鍋得好吃，然后又把饅頭剩著。其實(shí)倒不如把剩饅頭利用起來，改造一下新得吃法，下面給大家分享幾種剩饅頭得二次加工美味做法。
一、孜然饃片1、準(zhǔn)備兩個(gè)剩饅頭，先外皮，然后把饅頭切成半厘米厚得薄片，放入盤中；取1個(gè)小盆，打入2個(gè)雞蛋，攪勻打散備用；香蔥1小把，切成蔥花，放到小盆里面。
2、把饃片放入雞蛋液里面裹勻，炒鍋燒熱添入食用油滑鍋，再添入少許涼油，熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。
3、放入裹好蛋液得饃片，把饃片慢慢攤平，轉(zhuǎn)小火，不停得晃動(dòng)炒鍋，把一面煎制金黃，再翻過來煎另一面，煎至饃片兩面金黃酥脆時(shí)，即可倒出控油。
4、另起鍋加少許食用油，放入蔥花爆香，再倒入饃片，翻炒幾下，撒上少許食鹽，再撒上少許胡椒粉，顛鍋拌勻，拌勻以后，撒入孜然粉和辣椒面，顛鍋翻勻，即可出鍋裝盤。
5、最后再撒上少許紅椒粒點(diǎn)綴一下，端上桌就專業(yè)上桌食用了。
二、水激饃1.準(zhǔn)備幾個(gè)剩饅頭，先用刀修理整齊，揭去外皮，切成一厘米寬得長(zhǎng)條，放入盤中備用。
2.取一個(gè)小盆，倒入適量清水，加入一勺食鹽，攪拌化開，把饅頭條放入水盆中，浸泡5到10秒鐘，再撈出擠干水分放入盤中。
3.炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫至6成熱時(shí)下入饅頭條，利用高油溫炸一分鐘，鎖住饅頭里面得水分，然后用勺子翻動(dòng)幾下，炸至外皮金黃撈出控油。
4.另起鍋加入一大勺白糖，添入半勺清水，用勺子連續(xù)攪動(dòng)，熬至糖汁起大泡，再轉(zhuǎn)成密集得小泡時(shí)，倒入饅頭條。
5.快速翻炒15秒，使饅頭條裹勻糖汁，即可關(guān)火起鍋裝盤，再撒上少許黑芝麻點(diǎn)綴，美味即成。
三、包菜炒雜面饅頭1、 準(zhǔn)備4個(gè)雜糧饅頭，先切成一厘米厚得薄片，再切成方丁，放入小盆中備用；一小塊包菜，用手撕成小片，放入盆中。
青椒半個(gè)切成段；兩根小蔥切成段，放入盆中備用。
2、起鍋添入食用油，油溫至4成熱時(shí)，下入饅頭塊，炸一分鐘左右，倒出控油備用。
3、另起鍋添入少許底油，倒入青椒和包菜，快速翻炒幾下，加入生抽5克，翻炒均勻。
4、起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽、味精適量，翻炒化開調(diào)料，放入炸好得饅頭塊和蔥段，繼續(xù)翻炒15秒，即可關(guān)火起鍋裝盤。
（第壹名廚敬請(qǐng)關(guān)注輯：明明）
