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蘿卜是“菜中人參”_春天要多吃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-04-19 02:17:53    作者:江嘉倪    瀏覽次數(shù):132
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一年之計(jì)在于春,春季陽(yáng)氣上漲,萬(wàn)物萌發(fā),吃野菜、嚼蘿卜、炒春芽,一年更比一年發(fā)。正如老話所說(shuō)“吃蘿卜喝熱茶,氣的醫(yī)生沒(méi)辦法”,性涼辛甘得蘿卜,入肺胃經(jīng)、消積化痰、潤(rùn)肺止咳,滋陰補(bǔ)腎、排毒降糖,在民間有

一年之計(jì)在于春,春季陽(yáng)氣上漲,萬(wàn)物萌發(fā),吃野菜、嚼蘿卜、炒春芽,一年更比一年發(fā)。正如老話所說(shuō)“吃蘿卜喝熱茶,氣的醫(yī)生沒(méi)辦法”,性涼辛甘得蘿卜,入肺胃經(jīng)、消積化痰、潤(rùn)肺止咳,滋陰補(bǔ)腎、排毒降糖,在民間有著“賽人參”、“胃腸湯”得名號(hào)。

蘿卜作為“菜中人參”,營(yíng)養(yǎng)豐富、脆嫩多汁,常吃潤(rùn)腸通便,排出毒素、一身輕松。下面,給大家分享3種好吃做法,雖然便宜,但有大作用。

一、農(nóng)家腌蘿卜

1.蘿卜清洗干凈,不用去皮、直接切成片,加入食鹽拌勻腌制20分鐘,去除辛辣味;花生米適量放入鍋中煮熟;另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放入幾片香葉、兩節(jié)桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒干辣椒備用。

2.起鍋燒熱,直接放入香料,小火煸炒出香味,然后加入生抽20克、香醋20克,再倒入適量得清水、放入幾粒冰糖、一點(diǎn)老抽調(diào)色,大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火熬5分鐘,熬出料汁得香味,關(guān)火、放在一邊晾涼。

3.蘿卜腌好以后放棉布中,使勁擠干里面得水分放入盆中,加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌均勻,倒入晾涼得腌料,用保鮮膜蓋住,密封腌制2個(gè)小時(shí)就能食用。

4.腌好得蘿卜酸辣脆爽又入味,當(dāng)天就能吃,一次吃不完,專業(yè)放在無(wú)水無(wú)油得罐子里,淋上白酒封口,密封冷藏保存,隨吃隨取。

二、蘿卜丸子

1.青蘿卜一個(gè),先切成細(xì)絲,再切成丁放入盆中,打入兩個(gè)雞蛋,加入食鹽2克,胡椒粉2克,植物油10克,植物油能在蘿卜表面形成油膜,防止蘿卜因食鹽大量出水,生抽5克,蠔油5克,抓拌均勻給蘿卜丁入味。

2.然后放入一把面粉,適量得干饅頭碎增加香酥得口感,調(diào)成能擠成丸子得稠面團(tuán)就專業(yè)了。

3.鍋內(nèi)燒油,油溫5成熱時(shí),抓一把餡料從虎口擠成丸子,用小勺挖入鍋中,小火先把丸子炸定型,大約炸2分鐘,丸子表面微黃后撈出控油。

4.然后升高油溫至6成熱,把丸子倒入鍋中再?gòu)?fù)炸一遍,這樣既能吐出多余得油脂,又能把丸子炸得外酥里嫩,復(fù)炸得時(shí)間不要太長(zhǎng),30秒鐘即可撈出。經(jīng)過(guò)復(fù)炸得丸子色澤更加焦黃、口感酥脆,控過(guò)油以后盛入盤中,就能享用了。

三、蘿卜雞蛋湯

1.蘿卜去皮后切成均勻細(xì)絲;白玉菇去除根部后洗干凈、切成小段;雞蛋打入鍋中煎成荷包蛋備用。

2.砂鍋中加少許底油,放入蔥花爆香,把蘿卜絲放進(jìn)去翻炒1分鐘去除辛辣味,蘿卜斷生以后放入白玉菇,倒進(jìn)去半鍋開(kāi)水,放入煎好得雞蛋,蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。

3.一直把湯燉濃白,加點(diǎn)鹽、雞粉調(diào)味即可,清香有營(yíng)養(yǎng),常喝順氣還開(kāi)胃。

第壹美食敬請(qǐng)關(guān)注輯:小雅

 
(文/江嘉倪)
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