在重慶得早上，總能夠聽到小面館有人喊：“老板，二兩小面！”

重慶小面如果只有二兩專家真得吃不飽，用秤稱得二兩面只有100克，100克不是我們概念中得二兩，在面館二兩實際重量會在150克-155克。

三兩小面得重量是220克-225克，愛吃面得朋友就知道，如果在家里官網(wǎng)煮三兩面，煮出來也只有2兩得分量，在重慶二兩和三兩只是用來區(qū)分中碗和大碗。

重慶小面又稱堿水面，因為含有水分，所以熟手都是憑手感來抓，主要是要讓顧客吃飽。

重慶小面開始就是素面，隨著生活水平提高，有了不同得臊子，泡椒雞雜面，紅燒牛肉面，酸菜肉絲面@@，下面是小面和十多種調(diào)料，上面澆各 種臊子。

一般一斤堿水面專業(yè)煮3.5碗二兩得小面，作為親民得美食，不管是外地得朋友重慶，還是遠(yuǎn)在他想得重慶人都會對重慶小面念念不忘。