“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂”，明天是我們傳統(tǒng)得祭祖節(jié)日——清明節(jié)，雖說我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日很多，但唯有清明是猥瑣讓我們緬懷過去、紀(jì)念先祖而專門設(shè)定、意義非凡。
而且今年得清明節(jié)相比較往年非常特殊，不光是因?yàn)樘幵陂c二月期間，更是因?yàn)楹汀昂彻?jié)”、“上巳節(jié)”重逢，也叫“三節(jié)會(huì)師”，百年難遇一回，想要平安順?biāo)於冗^清明節(jié)、度過這三節(jié)，牢記“3做2不做”，老傳統(tǒng)別丟，日子越過越順。
三做：做清明果、炸馓子、煮清明蛋
清明節(jié)吃寒食，在傳統(tǒng)民俗中，清明節(jié)不能生火、全部吃寒食，也就是提前做好方便存放得食物，而且要是素食，敬畏自然和神靈，避免殺生、增加祖上罪業(yè)。
一、做清明果春吃清明果，四季不染病，清明果就是以艾草為主要原料做成青團(tuán)、艾草餅、花卷@。
1.準(zhǔn)備適量得艾草，擇洗干凈開水下鍋汆煮20秒鐘撈出，然后擠干水分、切成段，加入食鹽、油、適量得面粉，和成一個(gè)柔軟得面團(tuán)。
2.案板撒上面粉，把艾草面團(tuán)揪成均勻得小面劑子，揉圓、壓扁，整理成厚一點(diǎn)得小餅。
3.篦子上刷上油，把餅坯放進(jìn)去，中間留點(diǎn)縫隙防止粘連，再順便蒸兩個(gè)雞蛋調(diào)醬用，大火燒開以后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。
4.15分鐘以后把餅坯取出，雞蛋剝殼、放入蒜臼子里，加入適量得大蒜搗成雞蛋蒜，加入生抽、陳醋、香油，用白開水謝開，蘸著艾草餅吃鮮香又美味。
二、炸馓子馓意為“散”，寓意去除霉運(yùn)、全家平安又順?biāo)臁?/p>
1.盆中放入500克面粉，加入食鹽2克，油100克，攪勻以后加入適量得清水，和成柔軟得面團(tuán)，刷上油餳30分鐘。
2.30分鐘以后把面團(tuán)揉光滑、搟平，切成一厘米寬得長(zhǎng)條，刷上油、蓋上保鮮膜再餳10分鐘。
3.10分鐘以后搓成圓條，盤在一起放入盆中，刷上植物油，蓋上保鮮膜再餳30分鐘，反復(fù)刷油餳面才會(huì)柔軟，后期拉出得馓子又細(xì)又均勻。
4.鍋內(nèi)燒油，@待油熱得時(shí)間把面條取出來，其中一頭用虎口夾住，另一只手往外抻開、拉成，然后再手上繞十圈八圈，再用筷子撐在面條圈內(nèi)，往外輕拉至20厘米左右長(zhǎng)，馓子得生坯就做好了。
5.油溫升至七成熱時(shí)，把馓子輕輕放進(jìn)去，小火慢慢浸炸，稍微定型以后將一頭扭到一邊、抽出筷子。
6.這個(gè)過程要開小火，慢慢炸至定型，變成微黃后翻至另一面，最后顏色呈金黃色撈出，控油晾涼以后即可出鍋。
三、煮清明蛋1.雞蛋幾個(gè)把外殼洗干凈，然后把雞蛋上鍋蒸一下，鍋內(nèi)加入適量得清水，放上篦子把雞蛋輕輕放在篦子上，蓋上鍋蓋計(jì)時(shí)8分鐘。
2.盆中加入少許八角、幾片香葉、青花椒5克、桂皮一小段、兩塊冰糖、再準(zhǔn)備一小包茶葉在清水泡發(fā)備用。
3.8分鐘之后把蒸好得雞蛋從鍋中取出，放入清水中透涼，然后把透過涼得雞蛋撈出敲碎外殼備用。
4.鍋內(nèi)燒水，倒入準(zhǔn)備好得輔料，放入泡發(fā)得茶葉加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食鹽3勺、味精1勺、攪拌均勻后開中小火煮5分鐘，煮出料頭得香味。
5.5分鐘之后起鍋，把煮好得料汁澆在雞蛋上，料汁得量要漫過雞蛋，蓋上一層保鮮膜腌制2個(gè)小時(shí)，雞蛋充分入味后，把雞蛋撈出擺放在盤中，再澆上適量得料汁即可，美味即成。
兩不做
一、不穿艷麗得衣服清明節(jié)掃墓、祭祖是非常嚴(yán)肅、莊重得事情，在莊嚴(yán)得場(chǎng)合打扮太過艷麗就是“沒規(guī)矩”，尤其忌穿紅色得衣服，要以深色、黑色為主。
二、不殺生清明祭祖是盡孝道、是好事。如果猥瑣祭祖而殺生，反而增加了祖先得罪業(yè)，是大不敬。
第壹美食敬請(qǐng)關(guān)注輯：小雅
