人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

3月19是什么日子？也許對大多數人來講都不知道。我也是到了云南，才知道3月19日是哈尼族的紅蛋節，事實上紅蛋節一共是3天，從3月17日開始，到3月19日結束，一般這天是非常熱鬧的，簡單的來講，哈尼族傳統的紅蛋節，就類似漢族的一個春節，在哈尼語中，稱之為普瑪圖 。

云南普洱市寧洱縣，以前叫普洱縣，后來因為某種原因被改名了，變成了現在的寧洱縣，它的全稱應該是寧洱哈尼族彝族自治縣。所以到了寧洱縣，你可以充分的感受到節日的氛圍，而且當地還有溫泉可以泡，有機會的話，大家一定記得去感受一下。

哈尼族歷史悠久，最早可以追溯到唐朝以前，那個時候就有哈尼人在寧洱居住了。而在哈尼族的傳統節日當中，有十月年、六月年、黃飯節、新米節、祭寨神節、祭山節、祭母節、祭竜節、正月年、端午節、中秋節等等。其中比較隆重的有火把節和黃飯節，這個黃飯節也就是我們現在提到的紅蛋節。

所以說，3月19日是哈尼人最重視的一天，那這一天具體有什么習俗呢？提醒：吃3樣，做2事，吉祥安康。

這個節日除了叫紅蛋節，也叫黃飯節，它是在稻作文化背景下產生的一個傳統節日。所謂的黃飯，就是用染飯花的汁浸泡糯米，接著蒸出黃燦燦的糯米飯，這樣就是人們口中的黃飯了。

事實上在平時也可以吃到各種糯米飯，在一些小吃街，也有各種糯米飯賣，在當地，人們對糯米飯有著不能割舍的一個感情在里面。

雞蛋同樣也是用染成紅色的汁液做的，把雞蛋放入到這樣紅色的汁液當中，煮熟，然后會找一個大一點的盆把它盛出來，這樣一個非常好看的紅蛋就制作好了。

制作好之后，也有的會把它系起來，用稻草給系上，這也是云南的十八怪之一，“雞蛋用草串著賣”，很有特色的一種做法，這樣雞蛋就不容易掉落了，相當的方便。

寧洱人喜歡把米或者是糯米，然后經過蒸制之后，舂成糯米粑粑，這個粑粑就是圓形的餅，可以用糯米做，也可以用大米做，不過大米做的也有另外一個稱呼叫餌塊，而一般祭祀的話，用的都是糯米粑粑。

在這一天吃上一點糯米粑粑，也是希望可以在來年有一個好的豐收，同時也是感恩山神以及對辛勤勞作的牛也表示感謝。

為期三天的紅蛋節，一般在第一天會準備各種美食，這里面就包括了紅蛋以及黃飯，還有各種涼拌菜以及烤肉，準備好的豐盛的飯菜之后，然后就去會竜林祭拜山神，祈求來年風調雨順、五谷豐登、六畜興旺，然后把山神請回家。

祭拜之后，大家就可以開心的吃各種美食了，玉米粑粑、糯米粑粑、黃飯、雞蛋等等，當然這個時候，還離不開各種舂菜，那味道也是一絕。

請神回家之后，還要送神回家，一般在第三天，也就是3月19日的時候，會開始送山神歸位，希望山神可以保佑村民來年吉祥、安康。它是人們心里一個美好的期待。

【食刻說】

哈尼族的傳統習俗還有很多，或許只有親身去感受，你才能發現這個節日的魅力。對于那些喜歡吃美食，喜歡傳統文化的朋友，建議去云南看一看，一定會讓你有所收獲。

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