#秋日生活打卡季#

俗話說：“肝好，一切都好”，肝臟作為我們身體的解毒器官，它一旦出現問題，身體內的毒素排不出去，各種疾病就會自動找上門來，這也就是我們常說的“百病不離肝”。

養護肝臟就是養護生命，人到中年身體差，建議常吃這種“養肝菜”，市場隨處可見，1元一斤，它就是黃豆芽。

黃豆芽：黃豆芽在餐桌上很常見，卻是藏在身邊的“養肝菜”，因為黃豆芽含有多種氨基酸、無機鹽和卵磷脂，都是肝臟必需的營養。同時富含維生素B、維生素C和大量的水分，冬天常吃些黃豆芽，具有利尿清腸、健脾養肝的作用。

下面，和大家分享5種黃豆芽的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

1.準備西藍花一個，切成均魚的小塊清水中浸泡，加入食鹽2克；黃豆芽300克，用清水浸泡洗干凈；再切點小米椒圈、蔥花、姜片、蒜片備用。

2.鍋內燒水，加入食鹽2克入底味，加入食鹽為防止維生素的流失，并且也能使西藍花色澤翠綠，放入西藍花，煮1分鐘左右，把西藍花倒出控干水分備用。

3.鍋內燒油，倒入蔥姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右，加入食鹽2克、雞粉2克、雞精2克快速翻炒化開，倒入西藍花再翻炒一會兒，勾入一點水淀粉，讓調料更好地融合在一起，淋入適量的明油提亮色澤，翻炒均勻后即可出鍋。

1.準備粉條一把，剪成兩段，用清水泡2個小時；豆芽一把，放入清水中洗干凈；大蔥切成顆粒，生姜切成菱形片，加入一把紅干椒；豬肉一小塊，切成肉末。

2.鍋里燒水，水開后倒入豆芽焯水，焯水2分鐘后倒入粉條，再焯水5秒鐘一塊倒出，快速用涼水沖洗干凈。

3.鍋內燒油，油熱后倒出再倒入涼油，倒入肉末炒至變色，倒入蔥姜和干紅椒，翻炒幾下，炒出香味以后，加入豆瓣醬，炒出紅油以后，再倒入豆芽和粉條，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、老抽翻炒化開調料，翻炒均勻后即可出鍋。

1.準備青蘿卜一個，切成均勻細絲；五花肉一小塊，也切成細絲；黃豆芽200克，放入清水中處理干凈，控干水分備用。切點蔥片、蒜片、姜片放在一起，再抓入幾粒干辣椒、一粒八角備用。

2.鍋內燒水，加入一點料酒去腥，一勺食鹽入底味，再來幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右，打去鍋中的浮沫，五花肉變白以后倒出用清水沖洗干凈，控水備用。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后，把蔥、姜等輔料倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，蠔油5克，老抽2克，食鹽1克快速翻炒。

4.把肉絲翻炒入味以后倒入黃豆芽，轉大火翻炒2分鐘，炒至斷生后加入少許食鹽，雞精1克，少許五香粉翻炒均勻，放入蘿卜炒至段生，加入一點生抽，淋入一點明油，翻勻后即可出鍋，美味即成。

1.準備適量的豆芽，放入清水中洗干凈，控干水分；切點蒜末、姜末、小蔥頭圈放在一起，再抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒備用。碗中放入食鹽2克，少許白糖提鮮，白醋5克，再加入一些水淀粉，攪拌均勻備用。

2.鍋內燒油 ，油溫五成熱時放入蔥、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，開大火快速熗炒30秒鐘，把綠豆芽炒至斷生，淋入準備好的料汁，翻炒入味以后即可出鍋。

1.準備一塊雞胸肉，切成細絲放入盆中，加入食鹽2克，雞粉1克，倒入一點料酒，用筷子攪拌，打入一個蛋清繼續攪勻，再加入一小勺玉米淀粉，最后淋入一點植物油，拌勻置腌10分鐘。

2.準備黃豆芽200克，放入清水中抓洗干凈；再切點蔥花、蒜片；青椒和紅椒各半片切成絲，為菜品增色。

3.鍋內燒油，油溫四成熱時倒入雞絲，同時快速用筷子攪散，中小火滑油一分鐘左右，雞絲滑熟定型以后倒出來控油。

4.鍋內留底油，倒入蔥蒜和青紅椒絲翻炒出香味，倒入黃豆芽，轉大火快速翻炒至斷生，加入食鹽2克、雞粉2克、生抽5克翻炒均勻化開，放入滑好的雞絲，淋入一點老抽提底色，翻炒均勻以后就可以出鍋了。

（夏天）