#11月財(cái)經(jīng)新勢(shì)力#

豬肉是很多家庭餐桌上，必不可少得一道菜，豬肉得做法多種多樣，因此也深受大家得喜愛(ài)。前段時(shí)間啊，我跟鄰居家得張阿姨聊天得時(shí)候，她說(shuō)她昨天去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，發(fā)現(xiàn)豬肉攤上得豬肉顏色有深有淺，于是她就很糾結(jié)，不知道是買(mǎi)深色得豬肉好，還是買(mǎi)淺色得豬肉好。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，大家得觀點(diǎn)都不太相同，有得人說(shuō)深色豬肉好，有得人卻覺(jué)得淺色得豬肉好。那么到底是什么顏色得豬肉更好一些呢？今天我們就來(lái)跟大家聊聊這個(gè)話題。

大家在肉攤上買(mǎi)肉得時(shí)候，如果看到豬肉顏色太深，可能是有以下四個(gè)原因。

第壹個(gè)原因就是：宰殺得時(shí)間較早。

如果是現(xiàn)殺得豬肉呢，它得顏色一般會(huì)呈一個(gè)鮮紅色，而不是暗紅色。那么如果你在菜市場(chǎng)看到暗紅色得豬肉，可能是因?yàn)樵讱⒌脮r(shí)間較早，通常是已經(jīng)殺了好幾個(gè)小時(shí)，甚至是十多個(gè)小時(shí)了。這類(lèi)豬肉之所以會(huì)呈現(xiàn)暗紅色呢，是因?yàn)樗L(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，甚至大家可以發(fā)現(xiàn)，有得呈暗紅色得豬肉，它得表面都已經(jīng)被風(fēng)吹干了。如果存放得時(shí)間太長(zhǎng)了，就會(huì)導(dǎo)致豬肉變質(zhì)，這種變質(zhì)得豬肉，顏色也會(huì)比較深。甚至聞一下就會(huì)聞到一股臭味兒。

第二個(gè)原因就是：血沒(méi)放干。

有得屠戶在殺豬得時(shí)候，豬得血沒(méi)放干凈，就會(huì)導(dǎo)致豬肉顏色較深。而如果是血放干凈得豬肉，是呈一個(gè)鮮紅色得，這種豬肉吃起來(lái)，也會(huì)比沒(méi)放干凈血得豬肉要香。

第三個(gè)原因就是：老母豬、病豬。

如果你在肉攤上看到有得豬肉，呈一個(gè)特別深得顏色，紅得不正常，甚至有些發(fā)黑了，那么這種豬肉千萬(wàn)不要買(mǎi)，有兩種可能，要么是老母豬，要么它就是病豬。這兩種豬肉得危害，我們就不跟大家多說(shuō)了，相信也沒(méi)有人愿意買(mǎi)。

第四個(gè)原因就是：部位不同。

豬身上有很多部位，那么在這些部位中，有得部位周?chē)芏啵械貌课恢車(chē)苌伲@也會(huì)導(dǎo)致豬肉顏色不同，就比如說(shuō)小里脊肉，小里脊肉顏色通常是比較深得，因?yàn)樗浇醚苁潜容^多得。而五花肉得顏色通常比較淺，因?yàn)槲寤ㄈ庵車(chē)鼙容^少。這也是一個(gè)原因。

那么深色得豬肉講完了，我們來(lái)講一下淺色得豬肉，豬肉得顏色太淺，主要有兩個(gè)原因。

第壹個(gè)原因就是：注水豬肉。

很多商家為了牟利，就在豬肉中注入一些水分，從而增加豬肉得重量。這種豬肉，通常顏色偏白，肉周?chē)軡駶?rùn)，是很容易辨別得。

第二個(gè)原因就是：冷鮮肉。

有些冷鮮肉顏色也會(huì)比較淺，通常呈淺紅色，不過(guò)這種冷鮮肉，大家倒是可以放心購(gòu)買(mǎi)，口感和普通豬肉差不多。

大家在買(mǎi)豬肉得時(shí)候，要看看豬肉是否有光澤，按壓一下看看豬肉是否有彈性，看看豬肉表面是否有油脂，并且聞著沒(méi)有味道，只要按著這幾點(diǎn)買(mǎi)，就能買(mǎi)到好肉。

不知道大家在買(mǎi)豬肉得時(shí)候有沒(méi)有遇到這種情況，就是賣(mài)豬肉得攤子上，會(huì)掛著一盞紅傘燈，在這種燈光得照射下，豬肉顯得格外有光澤，也會(huì)給大家造成一定得誤導(dǎo)。如果到這種攤位上買(mǎi)豬肉得時(shí)候，一定要將豬肉拿到外面正常燈光得地方看一看，再?zèng)Q定是否購(gòu)買(mǎi)。