吃的營養與保健—阿德勒·戴維斯

“我們的身體內主要的能量來源為糖類與碳水化合物，所以有些過度肥胖的人常會心虛地說：“其實我吃糖很少。”很多母親也常會擔憂小孩攝取糖的量不足，會影響體內熱量的供應。這樣的觀念，其實大錯特錯了，因為含碳水化合物的東西很多，并不是只有顆粒狀的糖而已。”

糖的分類：

一：糖

單糖：葡萄糖、果糖和半乳糖。

雙糖：蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖

糖醇：山梨醇、甘露糖醇

二：寡糖：

異麥芽糖：麥芽糊精

其他寡糖；棉子糖、水蘇糖、低聚果糖

三：多糖

淀粉：直鏈淀粉、之鏈淀粉、變性淀粉

非淀粉多糖：纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質物

“糖的來源

植物是天然糖類的制造者，它們的綠葉會利用太陽的輻射制造簡單的糖類，然后以淀粉的形式貯存在種子和根、莖中。

每個人都會從飲食中直接或間接地獲取大量的糖。它主要來自谷類、水果和蔬菜，以淀粉的形式存在，進入動物體內之后，就會肝糖原的形式存在于肌肉與肝臟之中。即使是愛斯基摩人，他們在攝取肉類食物之余，也會攝取50%的糖類。

食物中所含的糖

大多數的水果與蔬菜都含有大量的水分、纖維素、淀粉與糖類，有些則含有多量的脂肪，例如橄欖、鱷梨。

未精制過的糖類在食物

中已充足地供應

我們所攝取的食物，進入身體被消化后，幾乎都會直接或間接形成糖類。

一個男孩即使整天都沒有吃糖類食品，實際上，他所攝取的糖總量仍然是可觀的。

一頓燕麥早餐約為28克，可形成20克或4茶匙的糖；加上中餐及晚餐所攝取的碳水化合物，他一天攝取糖的總量約為450克。但這些都是天然來源，食物本身又富含維生素與礦物質，對于長身體的兒童來說，這種飲食是有益健康的

現在?，我們所攝取精制糖的量正逐年增加，平均每人每餐需用掉1茶匙以上的精制糖。這種說法可能太過夸張，但是許多食物的食譜都顯示了這個數據的可能性。除了可觀察到的含量，糖也會存在于冷藏肉、香腸、熏肉、番茄醬、谷類、湯、點心、果汁、汽水和許多其他加工處理過的食物中。精制過的糖不能改善健康，只會對人體造成傷害。”

這些是糖，你知道嗎？

這些也是糖你知道嗎？

這些也是糖你知道嗎？

這些哪些是高糖食物，哪些是低糖食物你知道？

不知道怎么看是不是碳水，高GI，我們下期繼續一起來學習哦