年夜飯?jiān)囋囘@6道菜，顏值、檔次、口感都絕佳，好做又好吃！絕對(duì)能讓你過(guò)一個(gè)不一樣的好年！

一、紅燒豬蹄

制作配料：豬蹄2個(gè) 生姜5片 蔥結(jié)1個(gè) 冰糖1把 桂皮3克 香葉2片 八角3個(gè) 花椒2克 干辣椒2個(gè) 草果1個(gè) 干青檸半個(gè) 生抽3勺 老抽2勺 鹽1勺 料酒2勺 大蒜3個(gè) 胡椒粉1克

制作方法：

1、買(mǎi)回來(lái)的豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水3分鐘；

2、焯水的豬蹄撈出來(lái)，控干水分；再把所需要的調(diào)料準(zhǔn)備好；

3、鍋中熱油，加入冰糖炒出糖色，把豬蹄加進(jìn)去翻炒至上色；可以多炒一會(huì)兒，外皮變得焦一點(diǎn)更好吃；

4、加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉翻炒至上色，沿著鍋邊把料酒淋進(jìn)去激發(fā)出香味，可以去腥增香；

5、再把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料全部加進(jìn)去翻炒出香味；

6、加入沒(méi)過(guò)豬蹄的開(kāi)水；不要加冷水，不然豬蹄不容易熟透；

7、蓋上蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘左右；

8、燉至豬蹄軟而不爛，大火收汁即可；

9、出鍋撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。非常好吃的紅燒豬蹄就做好了，軟而不爛，非常有嚼勁；

二、蒜蓉秋葵

制作配料：秋葵1盒 大蒜3個(gè) 鹽半勺 生抽2勺 涼開(kāi)水1勺 紅椒丁少量 香油半勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、秋葵洗干凈，開(kāi)水下鍋，焯水10幾秒快速撈出來(lái)；

3、再把焯水的秋葵去頭去尾，對(duì)半切開(kāi)，擺放在盤(pán)子里；

4、大蒜、紅椒切末放在碗中，澆上一勺熱油，加入生抽、鹽、香油、涼開(kāi)水調(diào)勻備用；

5、最好把調(diào)好的料汁淋在秋葵上面；

6、非常簡(jiǎn)單的下飯菜就做好了。一年四季都可以吃的一道菜，少油少鹽，做法也非常簡(jiǎn)單，更重要的是非常健康好吃！

三、牙簽肉

制作配料：梅花肉2塊 淀粉2勺 蠔油2勺 胡椒粉3克 生抽2勺 鹽1勺半 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 白糖1勺 白芝麻1勺 干辣椒1把 花椒5克

制作方法：

1、準(zhǔn)備2塊梅花肉或者前夾肉，要口感好吃的話最好是梅花肉；

2、肉塊洗干凈切成小長(zhǎng)片；

3、切好的肉放入生抽、鹽、蠔油、淀粉、白胡椒粉；

4、抓拌均勻，密封冷藏腌漬20分鐘以上；

5、牙簽提前清水浸泡10分鐘，用牙簽把肉串起來(lái)；

6、全部串好；

7、鍋中多放油，油溫5成熱，開(kāi)中小火慢慢炸，炸至變色撈出來(lái)控油；

8、提前準(zhǔn)備好所需要的調(diào)味料；

9、鍋中熱油，加入干辣椒、花椒炒香，再把提前準(zhǔn)備好的調(diào)理全部加進(jìn)去，翻炒出香味；

10、加入炸好的牙簽肉翻炒均勻即可出鍋；

四、香辣魔芋絲

制作配料：干魔芋絲100克 干辣椒10克 桂皮2克 香葉2片 八角2克 花椒5克 生抽1大勺 大蒜3個(gè) 紅油豆瓣醬1大勺 孜然粉5克 辣椒粉5克 生姜2片 白芝麻1勺 花椒油1勺

制作方法：

1、干魔芋絲用清水浸泡30-40分鐘；

2、把魔芋完全泡發(fā)；

3、開(kāi)水里加入干辣椒、花椒、桂皮、香葉、生抽，煮開(kāi)之后加入泡發(fā)好的魔芋絲；煮大約5分鐘左右，撈出來(lái)瀝干水分備用；

4、另起鍋加入多一點(diǎn)的植物油，加入蒜末、姜末、紅油豆瓣醬小火慢慢翻炒出紅油；

5、再加入辣椒面、孜然粉、花椒油、生抽1勺翻炒均勻；

6、加入魔芋絲翻炒均勻，即可出鍋；

7、出鍋之后撒點(diǎn)白芝麻，非常好吃的麻辣小零食，魔芋絲吃起來(lái)口感非常有嚼勁，麻辣爽口，越吃越過(guò)癮，追劇不可錯(cuò)過(guò)！

五、香辣雞肉串

制作配料：雞腿肉4個(gè) 生抽2勺 蠔油1勺 鹽半勺 淀粉1勺半 孜然粉適量 辣椒粉適量

制作方法：

1、準(zhǔn)備大雞腿，把雞腿的肉和骨頭分離出來(lái)；

2、再把雞皮去掉，腿肉切成小塊備用；

3、切好的肉加在碗中，加入生抽、蠔油、鹽、淀粉抓拌均勻，最后加點(diǎn)油鎖住水分，肉質(zhì)更鮮嫩，腌漬2小時(shí)以上；

4、再把腌好的肉串起來(lái)；

5、用烤箱或者是燒烤架烤至外皮金黃色；

6、出鍋之前撒上辣椒粉、孜然粉；

7、最后撒上白芝麻。雞肉烤串就做好了。肉質(zhì)非常鮮嫩好吃，香辣過(guò)癮。

六、蒜蓉蝦仁

制作配料：蝦仁500克 料酒1勺 胡椒粉1小勺 淀粉1勺 大蒜3-4個(gè) 黑胡椒粉少量

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需的食材；

2、蝦仁里加入胡椒粉和料酒、淀粉抓拌均勻，腌漬10來(lái)分鐘；

3、鍋中熱油，加入蝦仁煎至兩面金黃，盛出備用；

4、另起鍋，加入少量植物油，加入蒜末翻炒出香味；

5、再加入蝦仁，研磨少量黑胡椒粉進(jìn)去翻炒均勻；

6、出鍋之前淋入少量的水淀粉勾芡，收汁即可出鍋；

7、鮮嫩多汁，好吃的蒜末黑胡椒炒蝦仁就完成了。簡(jiǎn)單好吃，做法沒(méi)有難度，新年年夜飯一定要安排上。

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