開心果是常見的堅果之一，營養價值高，被稱為“仙果”。開心果口感香酥，很多人都喜歡吃。開心果一天吃多少合適？開心果吃多了會怎么樣？
開心果的營養價值
在開心果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內，維生素E有助于延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。
開心果一天吃多少合適
開心果的營養很高，但有是炒制干果，還含有高脂肪，每天吃50g左右，差不多20顆，就能起到很好的滋補作用，又不會因為食用過多引起上火和肥胖等問題。
開心果吃多了會怎么樣
1、消化不良
開心果和其他的堅果一樣屬于高蛋白，高油脂食物，這類食物少量食用即可起到很好的滋補作用，食用過多反而對胃腸的消化造成負擔，尤其是植物蛋白攝入過多，很容易腹脹，便秘。
2、營養浪費
開心果屬于高營養食物，而人體每天吸收的營養量是有限的，少量食用開心果就能起到很好的滋補作用，食用過多反而會導致開心果消化吸收不全，造成營養浪費。
開心果可以怎么吃
1、開心果酸奶
酸奶由于將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，特別利于吸收，本來就是一種非常健康的食品。我們可以將開心果果仁碾碎后，加入到酸奶內攪拌均勻，自己動手DIY出開心果果仁酸奶，在充分吸收它營養的同時能帶來更佳的口感，酸酸甜甜、脆香迷人、營養更豐富。
2、開心果可可餅干
開心果去殼，外面那層皮也用手剝去，留下內部綠色的部分，油和水在大碗中混合，加入香草精，倒入開心果拌勻；篩入低筋面粉、糖粉、可可粉，先用勺子拌后用手揉成面團，整成長方形或者正方形，壓實，用烘焙紙或保鮮膜包住放入冰箱冷藏30分鐘以上；取出后變硬了的面團切厚5毫米左右的片，烤箱預熱180度，中層上下火18-20分鐘，15分鐘后最好在烤箱前盯著以免烤糊；在通風處放涼后再吃。
