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吃剩飯剩菜會致癌?隔夜菜到底能不能吃?醫生告訴

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-13 18:48:23    瀏覽次數:118
導讀

俗話說“過了十五才算過完年”,春節假期后,除了收獲“每逢佳節胖三斤”的體重,是不是還有滿冰箱的剩菜、剩飯。吃隔夜菜會不會有什么危害?剩菜剩飯該如何保存呢?西部網·陜西頭條記者采訪了相關專家。吃剩飯剩菜

俗話說“過了十五才算過完年”,春節假期后,除了收獲“每逢佳節胖三斤”的體重,是不是還有滿冰箱的剩菜、剩飯。吃隔夜菜會不會有什么危害?剩菜剩飯該如何保存呢?西部網·陜西頭條記者采訪了相關專家。

吃剩飯剩菜會致癌嗎?陜西省腫瘤醫院內科病院主任醫師張燕軍告訴記者,所有腫瘤包括肺癌、胃癌、結直腸癌等都有發病原因,主要分為基因因素(內在因素)和環境因素兩大類。“基因因素就是家族遺傳史,這部分人群屬于高危人群,但只占一小部分,絕大多數都是環境因素影響的。”

而在環境因素中,占比最重的是飲食影響,比如吃剩菜剩飯、北方地區的群眾喜愛的腌菜臘肉等等,都是高危因素。張燕軍說,除此之外,還有吸煙飲酒和各種化學物質等方面的影響。

張燕軍說,對于癌癥而言,是多種因素共同作用所導致的,誘因比較復雜,并不是吃一兩次剩菜就一定會患上,肯定是跟“次數”及“食用量”有關,任何毒物的致癌、致畸都必須考慮“中毒劑量”。

如何處理和保存剩菜剩飯呢?記者從西安疾控中心了解到,無論何種食物,在室溫下放得越久,微生物就繁殖得越多,越不安全。應盡量把剩菜趁熱放入冰箱,且冰箱內東西不宜太滿,菜不宜太大份,盡量用輕薄、導熱快的保鮮盒,可以加快降溫速度。

同時,要注意貯存溫度,冷藏室溫度應設在0-6℃之間,有利于減緩某些微生物的繁殖速度,降低食物中有害細菌過度生長或產生毒素的可能性;要分開儲存,分開存放可以避免細菌交叉污染,用干凈的容器密閉儲存,或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

此外,從冰箱里拿出剩飯剩菜食用前要先看和聞,判斷無異常后徹底加熱再食用。特別是在夏秋季,如果食物色澤改變、有霉斑、發黏,或酸、臭等異味,說明已變質,不可再食用。剩菜吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。微波爐加熱需要翻一翻多熱幾分鐘,吃多少熱多少,避免反復加熱。

專家建議:進行生活方式干預不用過于刻意改變生活習慣

圍繞發病因素,張燕軍建議,應進行生活方式干預。要戒煙限酒,有吸煙嗜好的人要戒煙,限制酒精,特別是白酒的攝入;在飲食上,要保持蔬菜水果的充足攝入;生活習慣上不用過于刻意,合理逐漸減少剩菜剩飯、腌菜臘肉的食用;不要進食過快、過燙、過于刺激。

張燕軍說,針對結直腸癌,身體一旦出現大便不規律(便秘、腹瀉交替)、不明原因腹痛(特別是下腹部疼痛)、疲乏、貧血、不明原因消瘦等癥狀,建議去正規醫療機構進行規范、標準治療,不要過于相信保健品和未經證實的治療方法。

來源: 西部網

 
(文/小編)
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