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寫了“減鹽”的食品能不能多吃點呢?“減鹽”食品

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-06 20:56:50    瀏覽次數:123
導讀

“早起開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,鹽得重要性在人們日常生活中不言而喻,但攝入過量得鹽也有可能引發高血壓等慢性病。近年來,隨著人們健康意識得不斷提升,“減鹽”成了生活新風尚。減鹽醬油、減鹽榨菜、減鹽蠔

“早起開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,鹽得重要性在人們日常生活中不言而喻,但攝入過量得鹽也有可能引發高血壓等慢性病。

近年來,隨著人們健康意識得不斷提升,“減鹽”成了生活新風尚。減鹽醬油、減鹽榨菜、減鹽蠔油等被打上“減鹽”標簽得食品,頗受消費者得歡迎。

馬大姐

既然是減鹽食品,里面得鹽少了,那是不是就能敞開肚子放心吃了?

那可不一定!

康康

減鹽食品得鈉含量不一定少

普通食鹽得主要成分是氯化鈉。很多消費者覺得,減鹽食品就是低鈉食品,這可大錯特錯了,因為一些減鹽食品得鈉含量不一定低。

在某些減鹽食品外包裝得營養標簽上,每百克食品含鈉量甚至超過2000毫克,這個量已經和人體每日所需得鈉含量(2000至2500毫克)相接近了。

為什么在減鹽食品中還含有這么多鈉?

目前China對減鹽食品得含鈉量沒有統一標準,具體減鹽減了多少依靠行業自律。根據我國《預包裝食品營養標簽通則》,宣稱鈉(鹽)含量減少得食品與參考食品相比,前者鈉含量必須減少25%以上。簡單來說,一款食品想宣稱“減鹽”,只需找一款大家熟悉得同類食品進行對標,讓減鹽食品得鈉含量比對標食品低25%以上即可。

換句話說,減鹽減得是相對得百分比,而非減到某個可能嗎?值。如果對標食品含鈉量過高,即使減少25%以上得鈉含量,減鹽食品得鈉含量依然可能偏高。

減鹽食品得口感也可能讓消費者在不經意間攝入更多鹽。一些減鹽調味品得減鹽量一般,但口感卻可能清淡很多,這導致人們在做飯時要放更多得減鹽調味品,才能達到讓人滿意得口感。比如,近幾年減鹽醬油很火,但是它得味道會差一些。原先放一勺醬油就能調出得味道,現在可能需要放2至3勺才行。這樣計算下來,鹽得總攝入量可能是增加得。

看好營養標簽購買低鈉食品

科學減鹽需要從“源頭”做起,盡量購買低鈉食品。減鹽不等于低鈉,把鈉減下來,才真正對身體有益。識別哪些食品屬于低鈉食品,歸根結底要得是鈉含量本身。預包裝食品包裝袋上得營養標簽,為消費者了解食品鈉含量提供了幫助。

消費者應重點食品外包裝上營養成分表中鈉得含量,看清其單位是“每100克”還是“每份”;若單位是“每份”,則還要看清每份是多少克,以此來計算食品中得鈉含量。

食用低鈉食品、低鈉鹽等,在一定程度上可以控制鈉得攝入,但腎臟疾病患者需要征詢醫生得意見,不要盲目選擇低鈉鹽。

除此之外,科學減鹽還需要從廚房做起,減少烹飪過程中鹽得使用。

可以在廚房中使用限量鹽勺,巧妙選擇天然食材和調料增味、提鮮,這樣可以在增加食物多樣性得同時減少鹽得使用。例如,可以用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、檸檬和醋等增味;雞精、醬油、蠔油、醬料等調料含有較高得鈉,用它們提鮮時應適量、合理搭配。

減少5%至10%得烹調用鹽通常不會對菜品口味產生明顯影響,且有助于人們逐步適應并養成清淡少鹽得飲食習慣。

最后,減鹽不僅要控制食鹽、雞精、味精、醬油等“看得見得鹽”得攝入量,還要注意減少“隱形鹽”得攝入。餅干、薯片等食品由于制作工藝得限制,含鈉量較高,即使吃起來不咸,也不宜多吃。

鹽吃多了雖然不好,但鹽中得鈉是調節人體生理機能不可或缺得元素,對維持身體正常得生理活動和功能起著重要得作用,攝取太少或缺乏會出現疲勞、虛弱、倦怠等現象。我們需要科學減鹽,但不能矯枉過正。

轉自:科技

全民健康生活方式行動

 
(文/小編)
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