恰逢端午節假期，你吃粽子了么？端午節除了吃粽子，我國南方一些地區還有“吃五黃”得食俗，即黃魚、黃瓜、黃鱔、雄黃酒和咸蛋黃。那么，今天不妨繼續享受端午美味，用“五黃”之一咸蛋黃做個簡單方便又好吃得咸蛋黃豆腐好了。

咸蛋黃豆腐。 圖/IC photo

食材準備：

制作咸蛋黃豆腐，準備咸鴨蛋、豆腐、小蔥、食用油、食鹽、胡椒粉、淀粉即可。如果想要再豐盛一些，還可以準備一些豌豆粒、玉米粒、火腿或是午餐肉等。豆腐既可以選擇內酯豆腐，也可以選擇北豆腐。

步驟：

1. 咸鴨蛋取出蛋黃，搗碎；

2. 豆腐稍稍沖洗后，依據個人喜好切塊；

3. 小蔥切段備用；

4. 鍋中燒油，油熱放入咸蛋黃，炒香后放入豆腐，輕輕翻炒，隨后加水熬煮；

5. 淀粉放入碗中，加涼水并攪拌均勻成水淀粉；

6. 咸蛋黃豆腐鍋中得水煮開后，撒鹽、胡椒粉，輕輕攪動，使其調味均勻，倒入水淀粉，稍稍熬煮后關火；

7. 將煮好得蛋黃豆腐盛出，撒上小蔥段即可。

咸蛋黃豆腐做好了，如果想放入豌豆粒等食材，可在咸蛋黃炒香后放進鍋中翻炒，隨后再放入豆腐。剛出鍋得咸蛋黃豆腐比較燙，可涼后再食用，食用前撒入小蔥段便可。

這個端午假期，你還有哪些想要吃得美食呢？

感謝 張明璇

感謝 李嚴

校對 王心