都市的夜色下，燈火通明的餐廳里，每個(gè)人都有自己的故事。夜半時(shí)分尋找食肆，也是在尋找屬于自己的心理慰藉和社會(huì)空間。
只是，深夜離開(kāi)餐廳之后，如何離開(kāi)卻成了問(wèn)題。
“有一次，面館里來(lái)了一位20多歲的小姑娘，點(diǎn)完餐以后，要求我在面條里多放些辣椒，越辣越好，后來(lái)，把面條端上去，小姑娘一邊吃著，一邊流著眼淚。”在北京市朝陽(yáng)區(qū)合生匯“深夜食堂街區(qū)”的一家面館做廚師的梁其告訴《工人日?qǐng)?bào)》記者，“晚上不吃飯，深夜卻來(lái)吃飯的人，每個(gè)人都有自己的故事，自己的心事。”梁其能做的，是在小姑娘面前放了一疊衛(wèi)生紙和一杯熱水，默默離開(kāi)。
一般餐廳的閉餐時(shí)間是在晚上10點(diǎn)左右，然而，在大多數(shù)商家關(guān)門(mén)之后，一些夜間營(yíng)業(yè)的餐廳，卻在深夜迎來(lái)了客流高峰，這些餐廳被顧客稱(chēng)為“深夜食堂”。
只有在這里，時(shí)間屬于我
深夜11點(diǎn)在位于北京市東城區(qū)的一家日式酒館見(jiàn)到王同時(shí)，他正一手端著酒杯，一手刷著手機(jī)。今年是他“北漂”的第11年，從某高校導(dǎo)演專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，他拍了幾部電影。
“創(chuàng)作階段壓力特別大，經(jīng)常在電腦面前坐一整天，最后卻一個(gè)字也沒(méi)寫(xiě)出來(lái)。”王同既是導(dǎo)演，也是編劇，“有時(shí)候白天狀態(tài)很糟糕，寫(xiě)不出東西，我就等晚上人少了，安靜了，找一個(gè)可以喝酒的地方，一邊喝酒，一邊找找靈感。”“人少、安靜、舒適”是王同對(duì)深夜食堂的要求。
在一家創(chuàng)業(yè)公司做法務(wù)工作的高先生，也把夜間餐廳作為自己休息放松的地方，他喜歡在烤串店里找一個(gè)角落，靜靜地吃。“經(jīng)常加班到八九點(diǎn)，白天和許多人周旋，公司內(nèi)的，公司外的，只有在這里，時(shí)間完全屬于我。”
有的時(shí)候，高先生會(huì)和新婚不久的妻子一起在深夜外出吃飯。“兩個(gè)人都加班，沒(méi)有做飯的必要，我們倆也不會(huì)做飯。”兩個(gè)人一邊吃，一邊說(shuō)各自公司里開(kāi)心不開(kāi)心的事情，說(shuō)完了，手拉手回家。
“晚上，大家在這里的用餐時(shí)間明顯比白天長(zhǎng)，有時(shí)候吃完面條，還要坐很長(zhǎng)時(shí)間才離開(kāi)。”空閑的時(shí)候，梁其喜歡觀察用餐的顧客，聽(tīng)他們聊天。“來(lái)這里的情侶和朋友比較多，有人吐槽工作上的煩心事，有人抱怨生活上的困難，大家都很放松，節(jié)奏很慢，和白天顧客的狀態(tài)不太一樣。”
見(jiàn)證了許多難忘時(shí)刻
2019年7月，北京市商務(wù)局制定出臺(tái)《北京市關(guān)于進(jìn)一步繁榮夜間經(jīng)濟(jì)促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)的措施》，提出“到2021年底，在全市形成一批布局合理、管理規(guī)范、各具特色、功能完善的‘夜京城’地標(biāo)、商圈和生活圈，滿足消費(fèi)需求”，位于朝陽(yáng)區(qū)的合生匯，就是文件中點(diǎn)名的一個(gè)“夜商圈”。
在合生匯的深夜食堂街區(qū)見(jiàn)到史佳是晚上9點(diǎn)左右，史佳是這里的常客，街區(qū)每家店的大概位置，她都十分熟悉。“餐廳種類(lèi)多、價(jià)格便宜、熱鬧”是史佳對(duì)合生匯深夜食堂街區(qū)的評(píng)價(jià)。記者了解到，該深夜食堂街區(qū)在2019年5月正式開(kāi)街后，200多家商戶(hù)將運(yùn)營(yíng)時(shí)間延長(zhǎng)至24時(shí)，為年輕人的夜間消費(fèi)提供了一個(gè)好去處。
史佳表示，和有人喜歡安靜的地方不同，她更喜歡像深夜食堂街區(qū)這樣“人氣旺”的地方。“心情不好的時(shí)候，就喜歡跟朋友一起鬧騰鬧騰，這樣能得到些許緩解。”對(duì)史佳而言，既難過(guò)又孤獨(dú)的時(shí)候最難熬，“心里還是想有人陪吧。”入了夜，拉著閨蜜，把自己的煩惱全部吐露出來(lái)，就是治愈的良藥。
每次創(chuàng)作結(jié)束，王同則喜歡約上幾個(gè)好友，夜間找一個(gè)舒適的地方喝酒聊天。他的朋友幾乎都跟電影有關(guān)，有的是從業(yè)者，有的是愛(ài)好者。2018年戛納電影節(jié)頒獎(jiǎng)那天，幾個(gè)好友約在一家營(yíng)業(yè)到凌晨的餐廳一起看頒獎(jiǎng)典禮。“深夜食堂見(jiàn)證了很多難忘瞬間。”跟投資人打交道是王同工作必不可少的一部分，“推卻不了，但也避之不及。”相比之下，只有在宵夜場(chǎng)合，他才能毫無(wú)顧忌地宣泄情緒，“無(wú)論是吐槽還是吹牛，說(shuō)話之前我不用考慮這些話是否嚴(yán)謹(jǐn)、是否能說(shuō)。”
仍需完善配套設(shè)施
目前，全國(guó)已經(jīng)相繼有40多個(gè)城市推出了促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的措施，比如廣州市商務(wù)局推動(dòng)夜間餐飲發(fā)展規(guī)劃，扶持一批廣州老店、點(diǎn)評(píng)高分店開(kāi)展夜間“餐飲網(wǎng)紅店”活動(dòng)；成都計(jì)劃打造100個(gè)夜間經(jīng)濟(jì)示范點(diǎn)位，塑造一批夜間旅游、視聽(tīng)、文鑒、親子、醫(yī)美、樂(lè)動(dòng)、學(xué)習(xí)、購(gòu)物、餐飲和風(fēng)情街區(qū)的消費(fèi)場(chǎng)景……
梁其告訴記者，自從北京市開(kāi)始促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展后，店里的生意比之前好了許多。50平方米左右的面館，冬季一晚上能接待40～50人，夏季能到70～80人。
但是，深夜離開(kāi)餐廳之后，如何離開(kāi)卻成了問(wèn)題。結(jié)束對(duì)史佳的采訪，已經(jīng)是晚上11點(diǎn)了，走出深夜食堂街區(qū)，史佳用打車(chē)軟件約了車(chē)，因?yàn)楣缓偷罔F已經(jīng)無(wú)法送她回家了。有時(shí)候她也會(huì)關(guān)注夜間打車(chē)安全與否的新聞，但自己又沒(méi)有其它選項(xiàng)。商圈周?chē)却丝偷木W(wǎng)約車(chē)不停按喇叭，與白天的井然有序截然不同。“在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)約車(chē)的人多，網(wǎng)約車(chē)停得亂七八糟，司機(jī)一直按喇叭，很刺耳。”
根據(jù)北京市的相關(guān)措施，在“夜京城”地標(biāo)和商圈周邊，要“做好地鐵、公交服務(wù)保障，適當(dāng)增加道路限時(shí)停放車(chē)位，鼓勵(lì)出租車(chē)和網(wǎng)約車(chē)平臺(tái)加強(qiáng)夜間車(chē)輛調(diào)配”。
“每一次都想，這是我最后一次夜里吃飯了。”高先生發(fā)現(xiàn)，自己最近體檢指標(biāo)堪憂，膽固醇和血壓都超標(biāo)了，體重達(dá)到了肥胖標(biāo)準(zhǔn)，有時(shí)候還會(huì)感覺(jué)胃酸。“醫(yī)生給我的建議是：飲食規(guī)律。”
(應(yīng)受訪者要求，部分受訪者均為化名)
關(guān)晨迪
