2021年餐飲眾生相：100萬(wàn)家餐飲店關(guān)門，很多小老板靠借款度日

又到了年終歲末，不到10天時(shí)間，2022年就要來(lái)了。

《舊唐書》云：“以史為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以知得失！”盤點(diǎn)2021年得餐飲業(yè)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，才能夠讓餐飲人在2022年走得更穩(wěn)，經(jīng)營(yíng)得更好。

根據(jù)某查查得統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年，餐飲相關(guān)店鋪共注銷了100萬(wàn)家，其中快餐店注銷了近40萬(wàn)家，火鍋店注銷了近10萬(wàn)家，奶茶店注銷了近35萬(wàn)家。

100萬(wàn)家餐飲店倒在了2021年，在這一年里，有人揮淚離場(chǎng)，有人欠薪跑路，很多小老板們靠著借款度日，今天我們一起來(lái)看看2021年得餐飲眾生相。

黃小米在廣州開了一家火鍋店，原本想著2021年火鍋店得生意會(huì)變好，于是黃小米又向親戚朋友和銀行借款了近30萬(wàn)元來(lái)維持火鍋門店得運(yùn)營(yíng)。

黃小米并不是一個(gè)餐飲新人，而是在廣州擁有了近10年餐飲經(jīng)驗(yàn)得老兵，只不過(guò)前年年之前，黃小米是幫別人開店，在廣州一家人氣火鍋店當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)。

前年年10月黃小米拿出10年積蓄在廣州荔城區(qū)開了這家火鍋店，口味佳，價(jià)格實(shí)惠，黃小米這家火鍋店生意很不錯(cuò)，但是哪里知道，一切在2個(gè)月后戛然而止。

上年年疫情爆發(fā)后，黃小米這家火鍋店關(guān)了又開，開了又關(guān)，一年到頭下來(lái)虧了20萬(wàn)元，終于堅(jiān)持到了2021年，哪里知道廣州又反復(fù)出現(xiàn)了疫情。

2021年6月，黃小米終于堅(jiān)持不下去了，選擇了永久關(guān)門停業(yè)，黃小米統(tǒng)計(jì)了一下，從開店到關(guān)店，不到2年得時(shí)間里，黃小米累計(jì)虧損了近280萬(wàn)元。

10年積蓄全打水漂了，原本開得寶馬車也拿去賣了，終于籌齊了員工得薪資和供應(yīng)商得欠款，關(guān)店那天晚上，黃小米在店門口痛哭不已。

黃小米寧愿賣掉自己心愛得寶馬車，也要給員工結(jié)清工資，像黃小米這樣得餐飲老板已經(jīng)很少了，張軍得老板卻是欠薪跑路了。

00后得張軍在揚(yáng)州一家奶茶店工作，2021年7月張軍所在得奶茶店由于疫情停止了開業(yè)，原本生意就不是特別好，這次疫情給門店得經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了很大得影響。

門店停止?fàn)I業(yè)，奶茶店老板得現(xiàn)金流徹底斷了。

張軍得薪資已經(jīng)空了2個(gè)月沒(méi)發(fā)了，門店停業(yè)后，張軍多次索要無(wú)果，老板跟張軍表示等奶茶店恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，便會(huì)把2個(gè)月得薪資一起給他。

張軍信以為真，哪知道一直到9月份，這家關(guān)店停業(yè)得奶茶店再也沒(méi)有開門過(guò)，店門口貼著房東招租轉(zhuǎn)讓得信息，張軍這時(shí)才發(fā)現(xiàn)老板欠薪跑路了。

2021年得餐飲行業(yè)，很多小老板們都是靠借款度日，門店生意下滑嚴(yán)重，現(xiàn)金流不夠支撐門店運(yùn)營(yíng)，于是很多餐飲老板們都背上了負(fù)債。

王興龍?jiān)诟Ｖ蓍_包子店，擁有近10家門店，有這么大得規(guī)模，在餐飲業(yè)已經(jīng)算是很不錯(cuò)了，但是王興龍卻表示自己身無(wú)分文，還倒欠銀行和供應(yīng)商近百萬(wàn)欠款，如今都是借款度日，每天醒來(lái)就想著如何還錢給別人。

疫情之前，王興龍得想法是能夠從銀行借多少，那是自己得本事，但是疫情發(fā)生后，包子店生意下滑嚴(yán)重，原本一家店平均每天有近2000元得收入，而如今卻不到千元。

很多人得消費(fèi)方式都受到了疫情得影響，原來(lái)大家喜歡在街上買早餐，而如今不少人為了節(jié)省開支，寧愿在家里自己做也不愿意去外面買包子饅頭。

特別是家里有小孩，生活開銷巨大得80后90后結(jié)婚群體，前年年之前大家都是提倡超前消費(fèi)，而如今大家都是緊巴巴得過(guò)日子。

加上電商對(duì)實(shí)體行業(yè)得沖擊，互聯(lián)網(wǎng)外賣對(duì)實(shí)體餐飲店得沖擊，很多年輕人寧愿點(diǎn)外賣也不愿意去線下餐飲店消費(fèi)。

寧愿去某多多拼個(gè)5元一大包得面包，也不愿意去吃1.5元一個(gè)得熱包子，不是大家不愛吃熱騰騰得食物，而是大家囊中羞澀。

王興龍感慨道：“生意越來(lái)越難做了，如今我只想早點(diǎn)還清欠款，曾經(jīng)想要開100家包子店得夢(mèng)想，早就熄滅了，實(shí)體店生意不好做，開得門店越多，風(fēng)險(xiǎn)就越大，餐飲真得不適合普通人干了?！?/p>

餐飲開店創(chuàng)業(yè)原本就是九死一生得事情，開店容易，守店難，看別人得故事很容易，但是輪到自己頭上，才知其中艱辛和痛苦。

愿2022年疫情可以消散，街邊可以熱鬧，人們可以出門旅游，餐飲業(yè)能夠恢復(fù)往日得繁華人氣。

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