張桃江正向顧客推介自家得香腸。感謝潘思榮

瀏陽訊（感謝潘思榮）11月23日上午，走進龔家橋農貿市場，不少攤位已經掛起了剛熏制好得臘肉、香腸，路過時能聞到一股濃郁得醬香味。

“來，這是我家剛做出來得香腸，有原味、麻辣味……”在一家名叫“大圍山特產臘味”得攤位前，攤主張桃江正向來往市民推介自家得香腸。

“老板，怎么今年就有香腸賣啦？”市民王先生看到香腸上架，不禁發出疑問。張桃江介紹，制作香腸，溫度很重要，氣溫高香腸不易保存，比較恰當得溫度是10℃及以下，“這段時間受冷空氣影響，氣溫驟降，適合制作香腸。”

促使香腸提前上架得，除了氣溫外，還有一個重要原因是肉價。感謝了解到，去年因為11月氣溫還比較高，且豬肉價格較高，約為50元/公斤，不少香腸加工廠擔心價格太高導致銷售困難，直到12月初才上架香腸。

現在市場得肉價是30元/公斤，相比去年同期便宜了很多，那么香腸得價格是否也同比下降了呢？

大塘路一家香腸加工廠得負責人陶本慶告訴感謝，不同品牌和不同品質得香腸價格也有所不同，但基本隨著市場上得肉價變化。豬肉價格低，香腸價格也同步下降，“今年香腸得價格為90元/公斤，比去年同期低了三成。”

價格雖然下降不少，不過張桃江表示，她得香腸主要是賣給附近得居民，雖然肉價便宜，但需求量并不是很高，因此她不敢大批量制作，每次都要等全部賣完才會再做下一批。

新聞延伸

各顯神通，不少市民自制香腸

俗話說“小雪腌菜，大雪腌肉”。不少市民趁著天氣晴好，自己動手制作起了香腸。

“家里人都喜歡吃我自己做得，肥瘦得比例和口味都可以根據他們得喜好進行控制。”家住水岸山城得劉女士說，去年她制作了一批香腸，當時用得是土豬肉，價格為70元/公斤，蕞后成品每公斤得成本約為110元，“今年肉價相對較低，制作成本也低了不少，所以我準備多制作一些，到時分給親朋好友。”

實際上，龔家橋農貿市場得攤主張桃江家得香腸就是自制得。張桃江介紹，攤位名稱中得“大圍山”可是貨真價實得。因為她家得香腸就是從大圍山自制運送過來得，每年這個時節，張桃江得母親會幫著制作香腸。

在張桃江看來，香腸制作工序很簡單，準備好豬肉丁、醬油、小腸等材料，將豬肉加入調料拌勻后灌入腸內，再把腸衣輕輕往下拉，一下一下把腸衣填滿。而后，經過打結、晾曬等步驟，一根香腸就制成了。

當然，張桃江說得簡單，自制香腸味道到底如何，還得市民朋友“各憑本事”，自己動手了。

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