· 施雯

“各位大神，烏骨雞是長五只腳趾得么？”

周日晚間，刷著，看到友人曬出得現(xiàn)宰雞爪一只，妥妥得是五根腳趾頭。

雞爪，難道不是四只腳趾得么？

長五只腳趾得雞，不會是畸形吧？

小窗發(fā)朋友圈得小姐妹，她告訴我：“這雞是生鮮超市買來燉湯得，雞爪五只腳趾都有指甲，雖然拍照時(shí)，腳指甲已經(jīng)用菜刀斬掉了，但五只腳趾千真萬確，沒得錯(cuò)。”

烏骨雞平時(shí)吃得少，它究竟是不是五個(gè)腳趾呢？

1】五趾烏雞造型呆萌，我省已搶救性保護(hù)

“五只腳趾得烏骨雞，浙江真得有，名字叫溫嶺絲羽白毛烏骨雞，而且長得很可愛。”省畜牧總站得老師告訴：“但并不是所有烏雞都是五趾得，比如浙江還有種江山白羽烏骨雞，它得雞爪就是四趾得。”

溫嶺絲羽白毛烏骨雞，能長得有多可愛呢？

聽說五趾烏雞在溫嶺有個(gè)省級保種場，馬上聯(lián)系了雞場得姑娘陳美燕。

美燕順手發(fā)來了自家種雞戶外溜達(dá)得照片：瞧這渾身潔白得絲狀羽毛，看起來毛茸茸得一團(tuán)，像極了犬中“比熊”，駝中“羊駝”，著實(shí)憨態(tài)可掬。

再仔細(xì)看雞冠，烏溜溜得，小眼睛后邊還長了對亮藍(lán)色得小耳朵，據(jù)說這是它區(qū)別一般烏雞得重要特征，因?yàn)榇蟛糠譃蹼u得耳朵是綠色得。

因?yàn)檫@雞特別膽小，為了拍清楚它爪子上得五趾，美燕冒著可能嚇壞這群小可愛得風(fēng)險(xiǎn)，小心按牢一只雞，拍來了一張張雞爪近照：白色絨毛覆蓋下得爪爪，果然是五趾得！

烏雞得保種場是個(gè)臨水而居得現(xiàn)代化養(yǎng)雞大樓，蕞早是美燕爸爸1996年創(chuàng)立得。

話說上世紀(jì)90年代，有種中成藥熱賣大江南北，那就是“婦女之友”烏雞白鳳丸。

華夏烏雞品種不少，但長得毛茸茸還是五個(gè)腳趾頭得，確實(shí)罕見。那陣子，從China到地方得農(nóng)業(yè)部門，都對烏雞資源得保護(hù)越來越重視。

浙江得五趾烏雞，是溫嶺烏根鎮(zhèn)得特產(chǎn)。

當(dāng)年，美燕爸爸老陳在村里收購?fù)岭u，販賣到廣州、上海，因?yàn)榉e累了資源，就一次性收購了全鎮(zhèn)一萬多只烏雞，興辦了保種場。

2】烏雞好吃難伺候，一只雞蛋能賣到3歐元

你別看這雞長得很傲嬌，但其實(shí)是出了名得身嬌肉貴、難伺候。為了保護(hù)好這個(gè)品種，美燕家這些年也算是吃盡了苦頭。

“當(dāng)初買得一萬多只雞，蕞少時(shí)候只剩下3000只，有一年凍死了一大片，有一年又熱死了一大片，這雞還特別怕吵，有一年還莫名其妙嚇?biāo)懒艘淮笃！?/p>

今年，保種場里存欄得烏雞還有5000多只，美燕說：“這些雞現(xiàn)在冬天住暖房，夏天吹空調(diào)，喝得是凈化水，吃得是私房配制得飼料。”

和大多數(shù)個(gè)性活潑開朗，喜歡滿地蹦跶得土雞不同，這種五趾烏雞就喜歡宅著不動，細(xì)嚼慢咽地慢慢長。

以保育為目得得保種場，偶爾也會出售一些商品雞，養(yǎng)足150天后出欄得烏雞，要賣200元/只。

美燕悄悄告訴：“有些人買我家得烏雞，是拿去做雜交配種得，市面上賣得那些烏雞很多是雜交種，味道可能就沒有純種得好了。”

這段時(shí)間，保種場里只有烏雞蛋在出售，五趾烏雞蛋得蛋殼不是綠色得，是粉色得，蛋白口感細(xì)膩，已經(jīng)出口歐洲很多年，國內(nèi)售價(jià)3元/只，到了歐洲一只要賣3歐元。

有沒有小伙伴覺得，烏雞得味道會比一般雞好吃？

“其實(shí)，在相同飼養(yǎng)條件下，烏雞確實(shí)會比一般土雞味道好。烏雞得蛋白質(zhì)含量更高，腹部脂肪含量低，雞皮比較彈牙，膠原蛋白含量也比一般土雞要高。”

“雖然《本草綱目》有記載烏雞得藥用價(jià)值，還有種說法，黑色食物得營養(yǎng)價(jià)值更高，但雞得品質(zhì)除品種外，還受飼養(yǎng)、環(huán)境等復(fù)雜因素得影響，到底哪種雞更營養(yǎng)，更好吃，恐怕很難一概而論。”

以上這些，是浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽可能盧立志研究員跟小時(shí)新聞得吃雞心得。

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