中商情報(bào)網(wǎng)訊：花椒是華夏主要調(diào)味品之一，是重要得經(jīng)濟(jì)作物，投入少、收益穩(wěn)定，具有香味濃郁、麻味持久得特點(diǎn)，在華夏大部分地區(qū)都有種植。花椒作為華夏優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。

一、花椒加工產(chǎn)業(yè)鏈

華夏花椒加工業(yè)相對(duì)較落后，很多產(chǎn)品都是整顆直接銷售或磨成粉狀銷售，產(chǎn)品附加值較低，但是華夏很多行業(yè)對(duì)花椒深加工產(chǎn)品得需求較大，所以未來(lái)花椒加工行業(yè)市場(chǎng)潛力較大。

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二、產(chǎn)業(yè)鏈上游

1．花椒區(qū)域分布廣泛

花椒根系發(fā)達(dá)，對(duì)土壤環(huán)境要求不高，耐干旱瘠薄，華夏各地區(qū)均有種植。匯總國(guó)內(nèi)25個(gè)產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)，花椒栽種面積共1728.4萬(wàn)畝，其中青花椒主要分布在四川、云南、貴州和重慶等省市，栽種面積為1037.9萬(wàn)畝，占60.0%；其余產(chǎn)區(qū)以紅花椒為主，栽種面積為593.6萬(wàn)畝，占34.3%。

2.產(chǎn)量快速增長(zhǎng)

2012年以來(lái)華夏花椒產(chǎn)量維持在30萬(wàn)噸以上，2020年華夏花椒產(chǎn)量首次突破45萬(wàn)噸，年度產(chǎn)量為45.6萬(wàn)噸。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)2021年華夏花椒主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量將達(dá)50.9萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)林業(yè)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

花椒種植企業(yè)一覽：

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三、產(chǎn)業(yè)鏈中游

加工方式上，花椒以烘烤或晾曬得初級(jí)加工為主，制成干椒；精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開(kāi)發(fā)利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機(jī)肥料等四大系列多種產(chǎn)品。

1.干花椒為花椒市場(chǎng)得主要產(chǎn)品

在青花椒產(chǎn)品市場(chǎng)，干花椒、保鮮花椒、花椒調(diào)味品和花椒精深加工品占比分別為78%、12%、7%、3%。紅花椒產(chǎn)品也以干花椒、花椒粉等常規(guī)產(chǎn)品為主，花椒油和調(diào)味品占比較少。

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2.花椒調(diào)味油市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)

花椒調(diào)味油是根據(jù)食用油標(biāo)準(zhǔn)將花椒油樹(shù)脂與植物油混合調(diào)制成得調(diào)味品。一般當(dāng)調(diào)味油中花椒提取物濃度達(dá)到1.5%時(shí)，調(diào)味油具有可靠些得香味和麻味。

據(jù)測(cè)算，華夏花椒油市場(chǎng)2020年得出廠口徑銷售規(guī)模在150億元左右，預(yù)計(jì)2015-2020年花椒油市場(chǎng)規(guī)模保持約20%增長(zhǎng)，整體增速穩(wěn)中有降，2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到350億元以上。

數(shù)據(jù)公開(kāi)資料

花椒調(diào)味油又細(xì)分為紅花椒油和青花椒油兩種味型。紅花椒油麻味更重，青花椒油（包含藤椒油）則具備清香麻得獨(dú)特風(fēng)味，麻味較輕、香味更濃，相較紅花椒油口味更具普適性。

市場(chǎng)上較為知名得紅花椒油品牌有四川五豐黎紅食品有限公司生產(chǎn)得五豐黎紅花椒油，益海嘉里食品生產(chǎn)得金龍魚(yú)花椒油等。青花椒油品牌得代表有幺麻子食品有限公司生產(chǎn)得幺麻子藤椒油、萬(wàn)佛食品得萬(wàn)弗藤椒油等。

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3.花椒精油

花椒精油，是從天然植物花椒果殼中提取出來(lái)得具有天然麻辣味得稠膏狀液體。高純度、高濃度得花椒精油濃縮品，具有香氣濃郁、麻味純正、使用方便等特點(diǎn)，既可做為食品添加劑和調(diào)味品使用，又是醫(yī)藥、化工不可或缺得高價(jià)值原料。

花椒加工企業(yè)一覽：

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四、產(chǎn)業(yè)鏈下游

1.消費(fèi)空間巨大

花椒消費(fèi)對(duì)象主要為餐飲市場(chǎng)、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場(chǎng)，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味得休閑食品。花椒也是家庭廚房得必備佐料。

2.消費(fèi)增速較快

2020年華夏花椒主產(chǎn)區(qū)消費(fèi)量為35.81萬(wàn)噸，較2017年增長(zhǎng)10.5%。隨著人們生活水平得提高，花椒需求呈現(xiàn)多樣化趨勢(shì)，需求量進(jìn)一步提高。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)2021年華夏花椒主產(chǎn)區(qū)消費(fèi)量將達(dá)39.4萬(wàn)噸。

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3.花椒價(jià)格逐年上漲

花椒作為農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格波動(dòng)遵循大部分農(nóng)產(chǎn)品得規(guī)律：價(jià)格走高時(shí)農(nóng)民積極性高，大量種植，產(chǎn)量劇增，導(dǎo)致價(jià)格下跌，椒農(nóng)種植意愿下降，產(chǎn)量減少，價(jià)格再次走高，如此周期性反復(fù)。2016-2020年華夏花椒主產(chǎn)區(qū)得花椒價(jià)格逐年上漲，干花椒得價(jià)格從每公斤48元漲至60元；濕花椒得價(jià)格從每公斤得6.8元漲至14元。

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4.流通渠道及方式

國(guó)內(nèi)花椒產(chǎn)品主要通過(guò)花椒批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、電商平臺(tái)等渠道，采取線下和線上得方式流向國(guó)內(nèi)外餐飲、加工等消費(fèi)主體。國(guó)內(nèi)各大花椒產(chǎn)區(qū)基本都建立了本地得花椒批發(fā)市場(chǎng)。目前花椒產(chǎn)品得營(yíng)銷主要還是以批發(fā)、零售得方式進(jìn)行流通，隨著電商得興起，花椒也逐步走向網(wǎng)購(gòu)模式。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布得《華夏花椒加工行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。