將干陳皮和鮮橙皮搭配在一起使用，讓牛肉更增香味。

原料牛腱子肉500克，鮮橙皮20克。

調料色拉油20克，A料（桂皮、八角、肉豆蔻、干陳皮、姜各10克，小米椒5克），B料（白糖30克，海

天生抽20克，蠔油、冰糖各10克）。

制作牛肉焯水祛除血水，撈出控干，改刀成塊；鍋內放入色拉油，燒至四成熱時下入A料炒香，放入牛肉、B料炒勻，加入清水沒過牛肉，倒入高壓鍋中壓制35分鐘，撈出晾涼，搭配鮮橙皮擺盤即可。