9月，遇到這種魚別錯過，營養極高，比豆腐嫩，才8元1斤，好吃不貴。入秋后開海了，生活在海濱城市的小伙伴真的很幸福，可以吃到很多新鮮的海鮮，其實我們當地很多海鮮還是挺貴的，我們家平時一般都是挑選一些比較實惠的好吃的海鮮來買，九肚魚就是其中之一，九肚魚也叫龍頭魚、豆腐魚等等，不同地區的叫法會不一樣，這種魚肉嫩刺少，價格實惠，我們當地是8塊錢左右一斤，當地漁民人家也很愛吃，魚肉非常嫩，比豆腐還嫩，燒湯、油炸或者是燜都非常鮮美，我們家也是經常買來吃，吃鲅魚鯽魚都不如吃它。

九肚魚雖然很實惠，但營養價值很豐富，這種魚含有豐富的蛋白質，微量元素，能維持鉀鈉平衡，還可以提高人體免疫力，增強體質，再加上肉質軟嫩沒有小刺，特別適合小朋友吃，營養高好吃不貴，入秋后遇到真的別手軟。我們家平時喜歡用新鮮的九肚魚來搭配豆腐一起煮魚湯喝，偶爾也喜歡做簡單的醬油水燜九肚魚，鮮嫩入味，營養好吃做法簡單。

醬油水燜九肚魚，需要用到的食材就是新鮮的九肚魚搭配上少許的生姜大蒜去腥增香，加上少許的蒜苗一起提香即可。九肚魚不需要太多的處理，表皮光滑沒有魚鱗，只需要把內臟去掉就行，燜的時候要特別注意，因為這種魚特別嫩，容易煮軟爛，賣相會很差，所以盡量不要來回翻炒太多。秋天，吃鲅魚鯽魚不如吃它，8元1斤，刺少肉嫩營養，不懂吃可惜了。以下是詳細的做法：

【醬油水燜九肚魚】

準備食材：九肚魚適量、生姜大蒜適量、蒜苗少許。

準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細做法：

1、生姜大蒜洗凈切絲、蒜苗洗凈切段待用。

2、九肚魚洗凈切成小段待用，這里切三段。

3、熱鍋涼油，將生姜大蒜下鍋煸炒出香味來。

4、加入少許的生抽、少許蠔油一起煮沸。

5、下入九肚魚下鍋一起燜。

6、蓋上蓋子燜2分鐘，將魚肉燜熟透。

7、打開蓋子翻面再煎一下。先加入蒜白的部分下鍋煮一分鐘。

8、再下入蒜苗的部分一起煮香，加入少許鹽調味即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：醬油水燜九肚魚就做好啦，這樣燜出來的魚肉鮮嫩入味，一點腥味都沒有，帶有生姜和蒜香，非常開胃好吃又下飯，魚肉非常鮮嫩，沒有小魚刺，刺少肉嫩營養極高，老人孩子都可以放心食用，價格也非常實惠，醬油水將蛋燜一燜就很香了。我們全家人都很愛吃這道魚，基本上一周至少吃2回，每回都吃個精光。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、九肚魚軟嫩刺少，只有一條魚骨嚼碎了也可以吃，只需要把內臟去掉即可，魚頭不吃也可以去掉。

2、這里做的是醬油水燜九肚魚，配料都非常簡單，喜歡吃香辣的，可以搭配自己喜歡的配料一起燜。

3、這種魚非常容易熟，而且很軟嫩，翻面的時候注意別弄爛了。