老媽買了一條魚，卻不知道怎么做，我處理好后10秒就出鍋，真香

老媽一早就上市集買菜，除了購買一些日常的蔬果還買了幾種魚。用于下飯下粥的小肉鯧，還有我家喜歡清蒸的黃瓜魚。最讓人醒目的是一條小鯊魚，小鯊魚在沿海城市其實是很平常常見的一種海魚。它的烹飪做法很多，也特別受歡迎。

主要的原因是鯊魚既沒有細刺肉質還特別清淡，只要搭配烹飪一下特別好吃。記得在網上看過不少關于鯊魚的文章，紛紛寫著鯊魚用皮排尿、鯊魚肉特別難吃一口砂紙的感覺。

為此我很懷疑他們到底吃過沒有，會不會烹飪鯊魚。人云亦云的行為，我很不贊同。為此今天再分享一道鯊魚的經典做法，說是經典其實最簡單的水灼。

沿海人認為吃海鮮最好的做法就是水灼，這樣既能保留原味還不失營養。所以在閩菜中有很多海鮮的做法就是水灼，水灼并不是單純的水煮。它看似簡單卻對水溫、時間要求很高，所以不要以為水煮一下就可以了。

水灼鯊魚片

食材：小鯊魚1條、老姜4片、芥末少許、醬油1匙

烹飪步驟：

1、鯊魚，在沿海地區的魚市上每天都能見到攤販在販售小鯊魚。因為是普通的品種所以不在禁止的范圍之列，鯊魚的皮膚非常粗糙它的質感就像你摸在砂紙上一樣的感覺。所以鯊魚皮不能食用必須去除，可以采用剝皮的方式或者是用滾燙的開水汆燙后刷洗去除。

2、把鯊魚處理好之后再行切片，鯊魚的頭幾乎沒有肉可以直接切除不要。順著椎骨片下魚肉然后改刀片成薄片，接著用清水清洗兩次備用。

3、鍋熱適量的水，先放入老姜片燒煮一會。接著倒入準備好的魚肉焯水十秒撈出，撈出之后立刻放入冰水中讓魚肉收縮緊實肉質這樣不僅口感彈牙還特好吃。鯊魚除了一條椎骨之外沒有多余的一根魚刺，所以鯊魚極其適合老人孩子食用。

4、食用的搭配很簡單，只需要用一點芥末搭配釀造的醬油即可。非常簡單的一道好菜，推薦大家試試。

地主小貼士：

1、鯊魚皮必須去除不然菜就廢了

2、焯水時火必須大水必須滾燙，焯水的時間要短又快。

3、過下冰水能讓魚肉緊實口感更好

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