大家好，我是舒晨，隨著豬肉價格的下降，像豬蹄、肥腸等這些豬肉食材的價格也跟著降下來了，趁著便宜，今天我們用豬蹄做一道“黃豆燜豬蹄”。

豬蹄和黃豆可以說是一對好搭檔，兩者在營養上有著互補的作用，富含蛋白質、膠原蛋白等豐富的營養，不僅可以美容養顏，還可以促進鈣的吸收，而且燉好的豬蹄軟爛入味，入口即化，味道特別香。

【黃豆燜豬蹄】

材料：豬蹄、黃豆、西紅柿

輔料：生姜、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、小蔥

調料：冰糖、料酒、老抽、生抽、食鹽

做法：

1.做這道菜之前我們先準備一些黃豆，放入碗中倒入清水浸泡6個小時，把黃豆給泡軟。

2.買豬蹄的時候可以讓店家處理干凈，然后斬成小塊，豬蹄的骨頭比較堅硬，最好讓商販幫忙處理好。

3.鍋中加入清水，把豬蹄涼水下鍋，加入姜片和料酒去除腥味，然后開大火燒開。

4.煮開后撇去表面的浮沫，持續焯水5分鐘，把豬蹄焯透，焯水完成后撈出瀝干水分。

5.準備一塊生姜切成姜片，把姜片和紅辣椒、八角、香葉、桂皮這些輔料放一起備用。

6.再準備一個西紅柿，去蒂后切成小塊。

7.炒鍋燒熱淋入少許植物油，轉小火下入幾粒冰糖，慢慢把冰糖炒碎，一直炒成焦糖色起小泡時迅速下入豬蹄。

8.多煸炒一會，讓糖色均勻包裹著豬蹄，炒勻后下入準備好的輔料，煸炒片刻炒出輔料的香味。

9.淋入半勺老抽、一勺生抽，炒至豬蹄上色均勻。

10.下入泡軟的黃豆和西紅柿，淋入適量熱水和豬蹄持平，煮開后再加入半勺食鹽調味。

11.把所有的食材連著湯汁一起盛到壓力鍋內，用壓力鍋壓20分鐘。

12.壓好以后把鍋內的八角、桂皮等輔料全部挑出，轉到砂鍋里收濃湯汁，最后撒入小蔥點綴增香，這樣一道“黃豆燜豬蹄”即可享用。

燜好的豬蹄軟爛入味，滿滿的膠原蛋白，入口即化，黃豆也是吸滿了各種香味，一口一個越吃越香，感興趣就收藏起來做給家人吃吧，希望您能夠喜歡。