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冒菜怎么做才好吃?原來訣竅這么簡單,每次做一

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-07 18:30:29    作者:企資自媒體    瀏覽次數(shù):70
導讀

大家好,這里是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜1、冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的傳統(tǒng)小吃2、 今天劉嫂就來分享

大家好,這里是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜


1、冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的傳統(tǒng)小吃





2、 今天劉嫂就來分享一下“家庭版冒菜”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。



3、下面開始介紹所需要的食材:

香菇、菠菜、秀珍菇、干豆腐、方腿、油豆腐、玉米腸、親親腸、生姜、貢丸、牛筋丸、海鮮豆腐、八角、花椒、大蔥、干辣椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、粉絲、生抽、老抽、蠔油、白糖




4、先把粉絲用熱水泡軟,海鮮豆腐切成薄片,玉米腸一切兩段,牛筋丸從中間切開,方腿切片,香菇切厚一點的片,秀珍菇大一點的給它撕開,干豆腐切成條,洗干凈的菠菜稍微切兩刀就可以了,再準備點輔料:干辣椒、花椒、八角、生姜、大蔥




5、熱鍋倒油,放入準備好的輔料炒香,炒香后放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入清水,水要多放一些一次性放足,再放入一勺食鹽、兩勺白糖、蠔油、生抽、老抽,蓋上鍋蓋大火燒開再燒十分鐘



6、燒得時間到時,把里面的輔料撈出來,再加入海鮮豆腐、玉米腸、牛筋丸、親親腸、包心魚丸、油豆腐、方腿、香菇、干豆腐、秀珍菇,蓋上鍋蓋大火燒開,燒開后放入粉絲攪拌一下,食材熟的先后順序不一樣,所以不能一起放,不然一大鍋就糊了



7、蓋上鍋蓋,再次大火燒開,再把菠菜下鍋燙一下就可以出鍋了,關火裝盆,可以開吃了



8、冒菜也叫火鍋菜,是一種燙煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘訣,冒菜發(fā)源于四川成都的民間,由于被個別地區(qū)復制




老劉目前已累計發(fā)布1700+條視頻了,我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法,如果您想領取的話,可以后臺私信【劉一手福利】找我領取,能為你們帶來方便,是我老劉莫大的榮幸!


 
(文/企資自媒體)
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