在閔行區(qū)北翟路，有一間主營(yíng)各類菌菇產(chǎn)品的門市部，門面不起眼，貨架也很樸素，既有香菇、茶樹菇等常見菌菇，又有“仙草”靈芝，最便宜的是適合熬煮的切片靈芝，一大包50元。即便烈日當(dāng)頭，門市部也不乏顧客，但營(yíng)業(yè)員說(shuō)，門市部不打廣告，來(lái)的都是老客戶，一年銷售額在2000萬(wàn)元左右。
“與全國(guó)靈芝產(chǎn)業(yè)相比，2000萬(wàn)元不值一提。但我們的目標(biāo)不是賣產(chǎn)品，而是要推動(dòng)農(nóng)業(yè)科研成果產(chǎn)業(yè)化，讓農(nóng)業(yè)科技造福消費(fèi)者；也讓農(nóng)科成果走出上海，服務(wù)全國(guó)。”門市部經(jīng)營(yíng)方、上海市農(nóng)科院旗下科研成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)之一的瑞豐農(nóng)業(yè)科技公司負(fù)責(zé)人嚴(yán)培蘭介紹說(shuō)。
加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)和利用是今年經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)任務(wù)之一。在農(nóng)業(yè)占比并不高的上海，種質(zhì)資源保護(hù)利用與產(chǎn)業(yè)化結(jié)合在一起，更與科技興農(nóng)結(jié)合在一起。一株靈芝，恰是生動(dòng)寫照。
從“怎么種”到“種得好”
“上海靈芝”在全國(guó)赫赫有名，因?yàn)樯虾＾r(nóng)科專家解決了“怎么種”的問(wèn)題，將靈芝從野生菌馴化為可人工栽培的品種_早在1960年，市農(nóng)科院食用菌所首任所長(zhǎng)陳梅朋利用組織分離技術(shù)，在國(guó)內(nèi)首次獲得靈芝純菌種，并培養(yǎng)獲得了靈芝子實(shí)體，為開發(fā)利用藥用菌提供了新途徑。
但農(nóng)科專家沒有滿足，而是60余年如一日地研究靈芝，解決“種得好”的問(wèn)題。
課題之一，是破解靈芝的功效密碼_大家都知道靈芝有利于保健，但發(fā)揮作用的是什么？通過(guò)研究，人們知道了靈芝孢子粉的價(jià)值；對(duì)農(nóng)科專家來(lái)說(shuō)，則意味著培育孢子粉高產(chǎn)的靈芝品種。
經(jīng)過(guò)反復(fù)選育，上海農(nóng)科專家給出了讓靈芝種植者興奮的育種成果_上世紀(jì)八九十年代，100斤靈芝只能出產(chǎn)1斤孢子粉；如今，部分“上海靈芝”品種可實(shí)現(xiàn)1斤靈芝出產(chǎn)1斤孢子粉的效率。
上海沒有把這些靈芝品種留在實(shí)驗(yàn)基地，而是推廣到全國(guó)各靈芝產(chǎn)區(qū)。目前，名叫“滬農(nóng)靈芝1號(hào)”的品種憑借孢子粉高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)，已占據(jù)全國(guó)靈芝主產(chǎn)區(qū)70_左右的份額。
“加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)和利用，靈芝是個(gè)很典型的案例。”嚴(yán)培蘭說(shuō)，從野生靈芝到人工種植靈芝，農(nóng)科專家的探索成果還澄清了一些關(guān)于“仙草”的誤解。
比如，以前人們覺得野生靈芝好，“千年靈芝”更被認(rèn)為是“補(bǔ)藥中的補(bǔ)藥”。可科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，靈芝的生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，但不用等到“千年”，只要開始噴孢子粉，就有藥用價(jià)值。而且野生的“千年靈芝”比較稀少，加上生長(zhǎng)時(shí)間過(guò)久，導(dǎo)致木質(zhì)化程度高、蟲蛀多等，反而影響藥用價(jià)值。相比之下，經(jīng)過(guò)科學(xué)育種及種植的靈芝，從菌種培養(yǎng)到生長(zhǎng)全過(guò)程，都已有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，更有助于發(fā)揮這一傳奇“仙草”的功效。
這些翔實(shí)的數(shù)據(jù)和嚴(yán)密的論證，有力推動(dòng)了我國(guó)靈芝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
支持科研成果產(chǎn)業(yè)化
在研究靈芝種質(zhì)資源過(guò)程中，上海農(nóng)科專家獲得了很多榮譽(yù)，“靈芝的種質(zhì)資源信息庫(kù)建立及其加工關(guān)鍵技術(shù)的研究和利用”“天然活性多糖質(zhì)效控制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”“加工專用靈芝新品種選育、推廣應(yīng)用及其保健產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化”等成果，紛紛在國(guó)家級(jí)及市級(jí)相關(guān)評(píng)選中獲獎(jiǎng)。
更重要的，這些獎(jiǎng)項(xiàng)變成了與靈芝相關(guān)的深加工技術(shù)和產(chǎn)品。
“研究農(nóng)產(chǎn)品的目的是讓更好的農(nóng)產(chǎn)品為人類服務(wù)。”上海市農(nóng)科院食用菌所相關(guān)專家覺得，農(nóng)業(yè)科學(xué)家既要把論文寫在大地上，更要把論文寫深寫透，特別是把農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值發(fā)掘出來(lái)。所以，市農(nóng)科院組建了瑞豐公司和百信生物科技公司，致力于將圍繞食用菌的科研成果變成消費(fèi)者身邊的商品，推動(dòng)科研成果產(chǎn)業(yè)化。
靈芝再次成為典型案例。以瑞豐公司門市部里的靈芝產(chǎn)品為例，能看出“仙草”食用方式的變化_最傳統(tǒng)的是切片后熬煮，服用靈芝水；進(jìn)一步的是基于靈芝提取物生產(chǎn)的復(fù)合膠囊產(chǎn)品，吸收度更高；當(dāng)農(nóng)科專家發(fā)現(xiàn)孢子粉破壁后的吸收效果更好后，又多了破壁靈芝孢子粉產(chǎn)品；最新的產(chǎn)品，是用二氧化碳超臨界技術(shù)從破壁靈芝孢子粉中萃取出的靈芝孢子油。
原來(lái)，市農(nóng)科院食用菌所專家在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)，研磨后的孢子粉出現(xiàn)了油滴狀。實(shí)驗(yàn)顯示，孢子油比破壁孢子粉更易為人體吸收。不過(guò)，要實(shí)現(xiàn)這一科研成果的產(chǎn)業(yè)化，得有規(guī)模化萃取孢方式。于是，擅長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)化的瑞豐公司和百信公司有了用武之地，幾經(jīng)嘗試，找到了成熟的萃取方式。接著，在上海市政府專項(xiàng)資金支持下，靈芝孢子油生產(chǎn)流水線順利投產(chǎn)并完成驗(yàn)收。如今，這一流水線可年產(chǎn)8噸靈芝孢子油，走通了靈芝孢子油的全產(chǎn)業(yè)鏈。
正如上海將“怎么種”“種得好”的經(jīng)驗(yàn)推廣到全國(guó)一樣，靈芝產(chǎn)品的深加工方式也沒有停留在上海。通過(guò)瑞豐公司和百信公司推動(dòng)，外省市有不少企業(yè)借助上海的這些成果和技術(shù)發(fā)展靈芝產(chǎn)業(yè)，相關(guān)深加工產(chǎn)品的年銷售額已達(dá)數(shù)億元。
農(nóng)科成果賦能“大健康產(chǎn)業(yè)”
基于“上海靈芝”的研發(fā)成果，農(nóng)科專家舉一反三，一邊繼續(xù)優(yōu)化并拓展靈芝的應(yīng)用場(chǎng)景，一邊“復(fù)制”到其他農(nóng)產(chǎn)品上。
“傳統(tǒng)的靈芝切片熬煮并不是說(shuō)被淘汰了，有些品種仍舊適合這樣食用。特別是眼下‘養(yǎng)生茶’得到多年齡段消費(fèi)者的認(rèn)可，這鼓勵(lì)我們和農(nóng)科專家一起研發(fā)新時(shí)代的靈芝茶。”在門市部，有供消費(fèi)者體驗(yàn)的鹿角靈芝茶，是用形似鹿角的靈芝品種切片后制作的。
原來(lái)，部分消費(fèi)者覺得傳統(tǒng)的靈芝片熬水味道較苦，口感不好。農(nóng)科專家針對(duì)這個(gè)意見研究，發(fā)現(xiàn)影響口感的是靈芝分化的部分，而鹿角靈芝品種具有不分化的特性，將其切片泡茶，苦味大大減輕，又能滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地的養(yǎng)生需求。于是，用鹿角靈芝制作的養(yǎng)生茶產(chǎn)品順利誕生。
還有，將靈芝深度利用技術(shù)“舉一反三”后，基于猴頭菇的猴頭菇片、猴頭菇精粉及干粉，基于大麥嫩苗的大麥若葉固體飲料等也相繼上市，成為大健康產(chǎn)業(yè)的一部分。
“農(nóng)業(yè)科研工作貫穿了從種子到種養(yǎng)、加工的全過(guò)程，目標(biāo)不是為了科研成果、榮譽(yù)，而是為了服務(wù)百姓。”市農(nóng)科院院長(zhǎng)蔡友銘說(shuō)，不能把這些成果藏在實(shí)驗(yàn)室里，而是要變成產(chǎn)品，既服務(wù)市場(chǎng)，又經(jīng)受市場(chǎng)的檢驗(yàn)。這樣，既能充分挖掘農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，更能發(fā)揮科技成果的輻射效應(yīng)，讓上海的“小農(nóng)業(yè)”服務(wù)全國(guó)的“大農(nóng)業(yè)”。
欄目主編_吳衛(wèi)群 文字編輯_任翀
來(lái)源_作者_(dá)任翀
