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蒸饅頭要多久能熟?冷水下鍋還是熱水?蒸幾

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-01 06:02:46    作者:企資小編    瀏覽次數(shù):85
導(dǎo)讀

這天氣一冷起來,就總能聽到外面賣饅頭大爺熟悉的吆喝聲音_“賣饅頭,一塊錢一個(gè)!”說實(shí)話饅頭雖然便宜簡(jiǎn)單,但要做的香軟好吃可一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單。特別是第一次做饅頭的同學(xué)們,即使發(fā)面到位,如果不會(huì)蒸饅頭蒸多久,

這天氣一冷起來,就總能聽到外面賣饅頭大爺熟悉的吆喝聲音_“賣饅頭,一塊錢一個(gè)!”說實(shí)話饅頭雖然便宜簡(jiǎn)單,但要做的香軟好吃可一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單。特別是第一次做饅頭的同學(xué)們,即使發(fā)面到位,如果不會(huì)蒸饅頭蒸多久,冷水下鍋還是熱水,蒸幾分鐘最好吃,一樣很難做好吃,那么今天麟大大就為大家來一一解答。

蒸饅頭要多久才能熟?

蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘左右能熟。具體時(shí)間需要根據(jù)饅頭是否發(fā)酵到位來進(jìn)行下鍋水溫的區(qū)分_

1、饅頭如未二次發(fā)酵到位,需將饅頭冷水下鍋,先靜置15分鐘發(fā)酵,然后猛火蒸20分鐘即熟。由于饅頭沒有發(fā)酵到位,直接開水下鍋蒸會(huì)導(dǎo)致饅頭內(nèi)的酵母菌失活,無法繼續(xù)發(fā)酵,而饅頭的表層也會(huì)因?yàn)檫^早接觸開水高溫而蒸熟發(fā)硬,內(nèi)側(cè)無法再蒸熟,最終導(dǎo)致成品饅頭蒸不大,又小又硬還不熟;

2、饅頭如二次發(fā)酵已到位,可將饅頭熱水下鍋,直接猛火蒸15分鐘即熟。由于饅頭本身已經(jīng)二次發(fā)酵的又白又大,此時(shí)不需要再冷水下鍋,否則饅頭可能會(huì)因?yàn)檎舻臅r(shí)間太長(zhǎng)而塌陷,此時(shí)可以首選熱水下鍋猛火蒸15分鐘即可完整蒸熟,時(shí)間上雖更短,但饅頭也能又白又大。

蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水?

蒸饅頭一般是冷水下鍋蒸。綜上問題回答所述,蒸饅頭冷熱水下鍋均可,但是由于多數(shù)人習(xí)慣將饅頭下鍋來二次醒發(fā),因?yàn)殄伒姿侄喔陴z頭二發(fā),所以一般蒸饅頭習(xí)慣是冷水下鍋,而熱水下鍋的前提是二次醒發(fā)必須足夠,為了避免新人出現(xiàn)錯(cuò)誤,所以麟大大在此也首推大家冷水下鍋蒸。

蒸饅頭蒸幾分鐘最好吃?

蒸饅頭如果能二次發(fā)酵到位,能蒸的又白又大,那么這樣的饅頭就蒸的最好吃。

為了避免新人出錯(cuò),建議蒸饅頭應(yīng)當(dāng)先冷水下鍋二次發(fā)酵15分鐘讓其充分發(fā)大,然后開大火蒸20分鐘,這樣的饅頭最好吃。

“蒸饅頭”之烹飪小提示_

(1)做饅頭首選中筋面粉,這樣發(fā)的饅頭口感軟硬適中,最為好吃。

(2)天冷了發(fā)面比較慢,推薦大家在發(fā)面時(shí)適量加點(diǎn)白糖,這樣有利于酵母補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),幫助加快發(fā)酵速度,饅頭可以更快發(fā)酵好。

(3)如果做饅頭用的是老面,不小心加多了堿,蒸出來的饅頭色澤發(fā)黃,堿臭味太難聞,可以在蒸過饅頭的水內(nèi)加入白醋60毫升左右,然后放上去再蒸10-15分鐘,饅頭即可重新變白,且去堿味。

(4)如果家里沒有酵母和老面發(fā)面,可改用蜂蜜來發(fā)面。每一斤500克面粉加20克左右蜂蜜,揉勻后加濕布蓋住,3-4小時(shí)左右即可醒發(fā)好。

結(jié)語

其實(shí)做好一道香軟可口的大饅頭一點(diǎn)也不難,只要大家愿意收藏本文并多加上手嘗試試做,相信哪怕您是第一次做,一樣可以做出又白又大又香甜的好饅頭!您覺得呢?我是麟大官人,一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡,可以點(diǎn)擊紅色+號(hào)關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留,我會(huì)每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識(shí)和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng),麟大官人感謝大家的觀看,我們明天再見!

(本文最新首發(fā),由“麟大官人”原創(chuàng)制作,未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁搬運(yùn)抄襲)

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