農民搞種植是有風險的，因為每年的市場行情都不一樣，如果碰到種植的人太多，農產品的價格會呈現斷崖式跌落，如果碰到種植的人太少，或者遇到其他因素影響，農產品的價格會直線上升。運氣好，農民能大賺一筆，運氣不好，可能連成本都收不回來。去年的生姜收購價格能夠上到3元，很多農民藏山洞里不賣，如今價格漲至5元，農民卻仍然不想賣。

生姜和大蒜、蔥一樣是烹飪的常見調味料，因為和吃有關，所以市場需求是很大的，幾乎家家戶戶都會用到。生姜在市場上的價格相比糧食作物要貴不少，所以也有很多農民大量種植。因為去年受天氣的影響，全國大部分地區種植的生姜都減產了，所以導致去年生姜的收購價直線上升，達到了3元錢。

尤其是去年的山東大姜，很多農民都舍不得賣，因為價格是最近幾年來的最高，很多農民都將生姜藏進山洞里不賣，只為延長它的儲存期，一方面是打算今年留著繼續種，另外一方面是打算價格更高的時候再賣。如今已經過去了幾個月的時間，生姜的市場行情果然如農民所愿，價格漲到了5元，當然，這個價格還是收購價，市場價格會更貴，在一些地方市場上竟然賣到了9元一斤。

今年開年的生姜價格行情著實讓人意外，漲得實在是太快了。如今在產地5元一斤的收購價可是非常難得的行情，一些農民卻仍然不想賣。有人想今年繼續種植，用收獲的生姜做種子，因為去年生姜的產量少，而市場需求又大，經過幾個月的消耗，留到今年用于種植的姜種也是有限的，因此如今能種植的面積也是有限的，到了今年收獲的時候，興許還能賣個好價錢。

從一方面講，農民的這種想法也確實有道理，去年生姜減產，導致市場價格升高，今年未必能立刻恢復產量，所以價格有可能會維持高價，種植利潤也比較可觀。但是這種做法風險也是并存的，抱有同一種想法的農民不在少數，大家看到了去年生姜的行情不錯，很有可能會同時擴大規模，最終到了今年生姜收獲的時候，產量并不會降低，反而會因為高產造成價格降低。

因為持有姜種的不只有去年收獲的農民，市場上也會有專門販賣姜種的商家，他們手上到底有多少姜種，又有多少農民購買回去種植，都是未知數。

目前生姜的收購價格達到了5元，如果農民現在出售，可能會獲得比較高的利潤，當然也更省事，因為今年可以重新規劃一下需要種什么。筆者還需要提醒一下想繼續種植生姜的農民，市場行情多變，目前生姜價格好，并不代表今年收貨以后價格還會好，一定要做好心理準備。

生姜畢竟只是調味料，而非生活必需品，可吃可不吃，如果價格太貴了，很多消費者是不愿意夠買的，所以農民也要考慮到這方面的因素，不可盲目擴大規模，一定要考慮好自身的能力和風險。