原標題：北京老字號食品企業全面復工，確保“不斷供、不漲價”

截至2月13日，首發集團主要產品庫存超過30萬噸，日銷售產品超過3000噸。

快訊（記者 陳琳）白玉食品僅立春當天提供豆芽超過47萬公斤；古船食品節后做到24小時隨時出庫；三元食品創新配送方式，推出“菜奶配”……2月14日，記者探訪北京首農食品集團老字號企業，受到疫情影響，節后各企業均有員工還未到崗，為了保障供應，企業24小時生產，如二商希杰（白玉食品）公司，近期產量已經超出設計產能的20%。

北京二商希杰食品有限責任公司，白玉豆腐生產車間內，工人將定型后的豆腐放入切割設備中。攝/記者 李凱祥

員工輪崗設備不休，24小時生產保供應

記者在二商希杰公司看到，員工進入車間前，要先測量體溫，然后更換工作服：戴口罩、戴帽子、穿工衣、穿工褲、穿雨靴，全副武裝之后，再通過風淋消毒通道，一塵不染地進入工作區域。

北京二商希杰食品有限責任公司，白玉豆腐生產車間內，流水線上，切割裝盒的豆腐準備包裝。攝/記者 李凱祥

作為中華老字號豆制品和生鮮日配企業，二商希杰公司每天向市場提供豆腐、豆漿、豆制品等產品約35萬個、共123噸。記者了解到，受到疫情影響，不少中小食品企業目前仍處于停工停產狀態，北京目前的食品類產品供應，大部分由首農食品集團旗下的老字號企業承擔。“我們現在還有一部分工人未到崗，但企業接到的訂單需求量卻在增加。”二商希杰公司經理助理安琳介紹，在疫區的工作人員還沒回來，公司抽調各辦公室、各部門的人支援一線，從1月29日至2月13日，一共向市場提供豆腐、豆制品等產品2450噸。其中豆腐產品產量增加40%，豆制品產量增加59%。“員工輪崗兩班倒，設備不休，24小時生產。”安琳說，為了確保設備不“掉鏈子”，已經安排設備維修人員駐廠。

安琳介紹，2月4日是中國傳統節氣立春，立春吃春餅是傳統習俗，豆芽菜作為春餅的“靈魂”，需求加大，為確保北京及周邊地區百姓能吃上“有靈魂”的春餅，公司加班加點，累計向市場提供豆芽菜約133351袋，約47072公斤。

2020年2月14日，北京市張辛糧食儲備有限公司，工人正把大米垛好。攝/記者 李凱祥

至2月10日老字號企業已全面復工復產

記者從首農食品集團了解到，為全力滿足首都市場需求，2月3日，涉及百姓生活必需品的老字號企業復工，到2月10日全面復工復產。截至2月13日，集團主要產品庫存超過30萬噸，日銷售產品超過3000噸。

北京市張辛糧食儲備有限公司，吉林榆樹基地運送的大米到了，工人將車上的大米轉運到倉庫內。攝/記者 李凱祥

“古船”是北京市民信賴的老字號品牌，從大年初二開始，相關企業逐步復工生產，加大成品糧油庫存，隨時做好投放市場準備。2月11日，古船米業牛欄山糧庫和張辛糧庫兩庫區，順利完成560噸成品大米接卸入庫。截至目前，公司累計實現成品大米接卸4692噸。

古船食品做到24小時隨時出庫，1月30日，京內兩家面粉工廠開工生產，目前開車率已達75%。受疫情影響，面對百姓采買主食的方式和渠道發生變化，適合家庭消費的小包裝面粉需求量迅速增長，公司調整產品結構，積極補貨，將小包裝產品生產量每天再提升100噸。截至2月11日，古船食品共供應面粉8700余噸，其中小包裝為3300噸，比去年同時期增加了212%的供應量。

首農食品集團老字號企業京外生產加工基地也開足馬力，持續不斷運送產品進京。二商肉食集團大紅門自1月28日至2月11日，累計屠宰生豬15.4萬頭，銷售豬白條10198.26噸，分割品2412.76噸，其中供應北京市場豬白條2833.59噸，分割品854.4噸。月盛齋自大年初二起，生鮮加工、熟制生產逐步恢復，在京內各大商超200余家專柜不斷貨、不漲價，每日向北京市場供應牛羊肉制品約25噸。

訂奶也能訂菜，三元推出“奶菜配”

疫情防控期間，既要保障供應，又要減少接觸，老字號創新配送模式：“三元及遞”實行“無接觸配送”，推出“菜奶配”，用戶撥打奶站電話，就能下單訂菜，當天下單，隔日送菜上門。

據了解，首農食品集團所屬北京市裕農優質農產品種植公司于春節后，即與系統內部兄弟單位北京三元食品股份有限公司聯手合作，由三元食品公司的送奶到戶服務品牌“三元及遞”送奶員，每天在送奶的同時，把新鮮的裕農蔬菜送貨上門。“三元及遞”在北京地區擁有70萬戶訂奶戶，2月11日起，訂奶戶便可以通過撥打奶站電話或聯系送奶員，下單訂菜，當天下單，隔日便可送達。

目前，“菜奶配”主推的蔬菜套餐有兩款。一款為土豆1.5斤、洋蔥2斤、胡蘿卜1斤、油菜1斤、香菇1斤；另一款是土豆1.5斤、洋蔥2斤、胡蘿卜1斤、西芹2斤、西藍花1斤，兩款套餐價格均為26元。裕農公司表示，后續還將進一步豐富蔬菜套餐品種，菜品和價格也將根據用戶需求定期調整。

同時，裕農公司的蔬菜組合，還可在中石化線上平臺易捷加油APP、微店平臺等線上銷售，通過EMS可送到市民家門口。

北京二商肉類食品集團有限公司，生產車間內，工人將灌好的香腸搭到架子上。攝/記者 李凱祥

另據記者了解，疫情防控期間，居民線上購物需求量增加，二商肉食集團加大了小包裝產品的供應，并增加了每日優鮮、美團、京東等供貨渠道。排骨切塊、瘦肉切絲，方便市民直接烹飪。

二商肉食集團常務副總經理孫鐵新介紹，醬肉、肉腸等加工肉制品熟食產量每天達到35噸，已恢復到節前產量。以往批發市場需求量大，現在商超銷量增加一倍，電商銷量增加了三倍。

記者 陳琳 協作記者 李凱祥